五色牛尾汤

烹调时间 30分钟

[材料] 熟牛尾肉500克，马铃薯2个，水发冬菇5朵，番茄1个，火腿50克，葱10克，鸡蛋3个。精盐、味精各1大匙，胡椒粉2小匙，黄油1小匙，麻油1大匙，高汤2杯。

制作方法

① 将牛尾肉切成2厘米见方的丁；将熟鸡蛋白、蛋黄各切为蚕豆大小的丁；火腿切碎丁；马铃薯煮熟切丁；番茄撕去皮切丁；冬菇切丁。

② 将黄油放锅中化开烧热，下葱炝锅，接着放入马铃薯丁、火腿丁、冬菇丁、鸡蛋丁、牛尾丁、精盐煸炒几下，注入高汤烧沸，撇去浮沫，用味精、胡椒粉调味，放入番茄丁烧一会，淋上麻油即成。

[营养功效]

牛尾汤具有益气血，强筋骨，补肾等作用。牛尾汤是秋、冬季的滋补汤，不建议夏季喝。