酸辣牛肉汤

烹调时间 15分钟

[材料]鲜嫩牛肉150克，粉丝25克，胡萝卜1/2根。香菜10克，料酒2大匙，麻油1大匙，水淀粉2大匙，植物油2大匙，高汤2杯，味精、精盐各1大匙，酸醋3大匙。

制作方法

① 将牛肉洗净切成丝，放入碗内，加精盐、料酒、水淀粉各少许拌匀。

② 再将胡萝卜削去两头洗净，切成细丝。

③ 取锅烧热放油，下胡萝卜丝颠炒几下，加入高汤烧沸，加粉丝（先用热水泡软）、精盐，烧沸。

④ 再加入肉丝、料酒、酸醋、味精，下水淀粉和香菜（切末），烧沸出锅装入汤碗，淋上麻油即成。

[营养功效]

此汤味道酸辣，营养丰富，寒冬食用可暖胃，是冬季补益的佳品。牛肉不宜常吃，以一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉营养成分保存的比较好。