双菇辣肠煲

烹调时间 15分钟

[材料]熟猪大肠350克，清水香菇5朵，鲜鸡腿菇5朵，青尖椒1个。香菜段5克，豆瓣酱5小匙，干辣椒节5克，精盐1小匙，味精2小匙，鸡精1小匙，酱油1大匙，料酒5小匙，葱段5段，姜片3片，香油2小匙，鲜汤2杯，辣椒油2小匙，植物油3大匙。

制作方法

① 将熟大肠斜刀切成2厘米长的马蹄段；清水香菇去蒂，切成条；鲜鸡腿菇拣洗干净；将三者分别投入开水中汆透捞出，控干水分；青尖椒去蒂、籽，切成菱形片；豆瓣酱剁细。

② 炒锅上火，放植物油烧热后，下干辣椒节、葱段、姜片炸香，再下豆瓣酱炒出红油，接着倒入熟大肠、香菇和鸡腿菇煸炒片刻，烹料酒，掺鲜汤，调入酱油、精盐，烧沸后炖10分钟，起锅倒在沙锅内，续放青尖椒片、味精、鸡精，重置火上炖约5分钟，淋香油、辣椒油，撒香菜段，即可上桌。