材料：茄子300克，猪肉末100克；葱10克，蒜10克，白糖、酱油各1/2大匙，番茄酱1大匙，水淀粉1大匙，植物油45克。
操作：1茄子洗净，去蒂切段，放入滚水中烫熟，捞出沥干，排入盘中；葱洗净切末；蒜去皮、切末备用。
2猪肉末加糖、酱油和番茄酱拌匀备用。
3热油1大匙，爆香葱及蒜，加入猪肉末炒匀，再加入2大匙植物油煮至香味逸出，最后加入水淀粉勾芡，淋在烫好的茄子上即可。
营养呵护：茄子搭配猪肉同食，可强化食物营养，具有滋阴健脾、益气、活血、清热等功效，还可活血消肿、清热止痛。
