香槟水滑鸡片

材料：鸡胸脯肉200克，小油菜心80克，番茄30克；精盐1小匙，蒜片10克，姜片5克，葱段5克，水淀粉2大匙，香槟酒1/2小匙，植物油30克。

操作：1将鸡胸脯肉洗净切片，用盐、蛋清、淀粉上浆，再将油菜心、番茄洗净，番茄焯水、去皮、切片。

2取碗放入精盐、鸡精、胡椒粉、香槟酒、水淀粉、葱段调成碗汁。

3锅至火上放入水，待水沸后放入鸡片滑熟捞出，沥水。

4坐锅点火倒入油，油温四成热时，放入姜片、蒜片炒香，加入鸡片、番茄、菜心炒匀，烹入碗汁炒熟即可。

营养呵护：鸡肉搭配蔬菜食用，可补充鸡肉中所缺乏的食物纤维、维生素C等营养成分。