玫瑰手撕鸡　90min

技术关键

用纱布袋将香辛料包裹好，注意不要包的太紧，以免影响香辛料味道的溢出，破坏成菜的口味。

原料：净仔鸡1只（约1000克），苹果100克。

调料：葱段、姜片各15克，八角5克，桂皮1块，草果2个，甘草3克，玫瑰酒750克，酱油5小匙，绍酒150克，冰糖100克，玫瑰糖50克。

做法：

1.将净仔鸡去除内脏后洗涤整理干净，鸡爪塞入鸡腹中，放入清水中浸泡15分钟，捞出沥干水分；苹果洗净，切成大片备用。

2.将八角、桂皮、草果、甘草装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅中，加入葱段、姜片、玫瑰酒、酱油、绍酒、冰糖、玫瑰糖，置火上煮出香味，制成玫瑰酱汁待用。

3.将仔鸡和苹果片放入玫瑰酱汁锅中，烧沸后改用中火煮至仔鸡熟烂入味，取出晾凉，用手撕成条，码入盘中，再淋上少许玫瑰酱汁即成。