榨菜牛肉汤

材料

牛肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。

调料

葱、姜、蒜、精盐、味精、料酒、香油、植物油各适量。

准备工作

1 胡萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块。
2 榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。
3 把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜洗净，均切成末。
4 牛肉去筋膜，用水浸泡并洗去血水，捞出，切块，入水焯烫，捞出过凉，沥水。

制作步骤

1 锅置火上，加入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。
2 烹入料酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。
3 再加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。
烹饪要点 4 然后放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟，加入精盐、味精调味，淋入香油，盛入大碗内即成。