肉丝拌苦苣

材料

苦苣200克，猪瘦肉150克。

调料

花椒、精盐、味精、酱油、香油、植物油各适量。

准备工作

1 苦苣去根，取嫩苦苣叶，洗净，切成段。
2 放入碗中，加上少许精盐拌匀稍腌，再用清水洗净，沥水。
3 锅置火上烧热，放入花椒干炒至熟，取出用擀面杖压成粉。
4 猪瘦肉剔去筋膜，洗涤整理干净，沥去水分。
5 放在案板上，先片成薄片，再切成5厘米的长丝。

制作步骤

1 净锅置火上烧热，加入植物油烧至六成热。
烹饪要点 2 放入猪肉丝炒出水分，加入少许酱油炒熟，盛出晾凉。
3 苦苣段、猪肉丝放入容器内，加入精盐、味精、酱油拌匀。
4 码放在盘内，撒上炒好的花椒粉，淋上香油即成。