料 净鸡肾200克，西芹100克。 料 葱段20克，姜片10克，精盐、味精、香油1小匙，料酒2小匙，植物油2小匙。
制作步骤
锅中加适量清水烧开，加入姜片、葱段、料、鸡肾，用小火煮熟，连汁起锅，放置晾凉，出鸡肾，对剖开，撕去表层膜皮，切成两块。
西芹择洗干净，对剖后切成边长2厘米的菱丁，下入沸水中焯至断生，捞出后加少许食用，拌匀并摊开晾凉，然后放入盆中，加入鸡、精盐、味精、香油，充分拌匀，装盘即成。
