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素四宝烩饭
烩咸 鲜爽滑
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原料 大米75克,口蘑、金针蘑、冬菇、鸡腿菇各50克,胡萝卜、荷兰豆各25克。
调料 葱末、姜末、精盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油各少许,酱油、料酒各2小匙,高汤250克,植物油1大匙。
准备工作
1 荷兰豆撕去豆筋,洗净,切成菱形片;胡萝卜去皮、洗净,切成片,入锅焯透,捞出沥水。
2 口蘑去蒂、洗净,切成两半;金针蘑去蒂、洗净,切成小段。
3 鸡腿菇去蒂、洗净,切成小条;冬菇用温水泡发,去蒂、洗净。
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制作步骤
1 大米淘洗干净,放入盆中,加入适量清水,上屉蒸熟成米饭,盛入盘中。
2 锅中加入清水烧沸,放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇、冬菇焯烫一下,捞出沥水。
3 锅中加入植物油烧至六成热,下入葱末、姜末炒香,放入口蘑、金针蘑、鸡腿菇,冬菇、荷兰豆、胡萝卜片炒匀。
4 再加入精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、酱油、高汤烧沸,勾芡,淋香油,浇在大米饭上即可。