青椒炒蛋

原料 青椒150克，鸡蛋4个。

调料 大葱15克，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精、绍酒各1/2小匙，胡椒粉少许，色拉油3大匙。

1 青椒去蒂、去子，洗净，切成丝，加入少许精盐拌匀。

2 鸡蛋磕入大碗中搅散，先加入精盐、绍酒调拌均匀。

3 再加入胡椒粉、鸡精、味精、白糖搅匀成鸡蛋液。

4 大葱去根和老叶，洗净、沥水，切成碎末。

5 锅中加入一半色拉油烧至六成热，倒入鸡蛋液炒散至熟，取出。

6 锅置旺火上，加入色拉油烧热，先下入葱末炒香出味。

7 再放入青椒丝用旺火快速炒匀，然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘即成。