丝瓜炒鸡蛋

原料 嫩丝瓜400克，鸡蛋3个。

调料 姜块15克，大葱10克，精盐、绍酒、香油各1小匙，味精1/2小匙，色拉油3大匙。

制作步骤

1 大葱去根和老叶，洗净，切成粒；姜块去皮、洗净，切细末。

2 丝瓜用清水浸泡并洗净，沥去水分，刮去外皮。

3 切开丝瓜，挖去瓜瓤，再改刀切成滚刀块。

4 鸡蛋磕入碗中，加入绍酒和少许精盐、味精搅拌均匀。

5 锅中加油烧至五成热，放入鸡蛋炒熟，出锅装盘。

6 锅中加入底油烧热，先下入葱末和姜末爆出香味。

7 再放入切好的丝瓜块，用旺火快速翻炒片刻。

8 然后加入精盐、味精、熟鸡蛋翻炒至均匀入味。

9 出锅前淋入香油，颠锅翻炒均匀，出锅装盘即可。