鸡胗300克，芹黄50克。
精盐、白糖、味精各1/2小匙，酱油1大匙，辣椒油2大匙，香油少许。
制作步骤
芹黄择洗干净，切成3厘米长的小段，下入沸水锅中焯至断生，捞出沥干，然后加入少许精盐、味精拌匀，放入盘中垫底。
将鸡胗剖开，去除杂质，撕去内筋，片去底板，用直刀剞上菊花刀，放入沸水锅内焯至熟，捞出晾凉，放在芹黄段上。
将精盐、酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调成红油味汁，淋在鸡胗上拌匀即可。
