第31章 梅菜扣肉

刘婷刚下到一楼，就听到刘经理的声音“要钱你找财务啊，财务管钱，找我有什么用。刚才偷溜出去的那个就是我们的财务，你们要钱去找她要吧。”

这话说的，气得刘婷直跺脚，系紧鞋带正准备跑路，却听到工人回道：“我们干嘛要找她，平常给我们发钱的又不是她。找她有什么用，我们就找你！”太爽了，没人阻拦，刘婷大摇大摆的离开了工地。至于他们后面怎么解决的，也没去打听。

也不知道这些人是怎么诓骗住那群工人的，总之，接下来的几天他们再也没出现了。

再有一个月就要过年了，过几天项目就会停工，大家都在采买收拾东西预备回家大团圆呢。这天，水哥特意让小许去买了几斤正经五花肉回来，预备做几碗梅菜扣肉给大家尝尝，权当是年前大聚餐了。

梅菜扣肉刘婷自小就喜欢吃。主要是她父亲对这个特别在行，他父亲年轻的时候就跟着几位师傅学过几年厨艺，后来自己也是当过几年主厨的。虽然近十年都没有再接单了，但有时候他们姐弟几个也会吵着要吃扣肉，他父亲就会一次性弄上几大碗让他们吃个够。所以，这口菜于她来说不光是好吃那么简单，更是有家的味道。只是不知道广东人的做法是不是和江西人的做法一样。

走到厨房，看到小许正在用烧红的火钳烫肉皮上面的猪毛，滋滋滋滋滋的声音，配着烧焦了的气味，听着让人有点头皮发麻。帮着处理干净了，小许又将它放进水盆里用刷子给刷干净，然后两人将刷干净的肉倒入开水中，给它煮上两个小时。直到用筷子一插便可穿透整个肉块才算到位。之后，捞起肉块放到干净的盆里。又从仓库里找来一块平整结实的木板，洗干净，用力的拍在肉皮上。

“噗噗噗噗噗”，一板一板的拍下去，砧板也跟着‘嘭嘭嘭的’跳动，肉皮上留下一道道痕印。拍了二十分钟，小许晃了晃酸溜溜的手，擦了擦汗，对着刘婷无奈的笑了笑。水哥几人听到响动走了进来，小许见他们进来了，打起十二分的精神硬着头皮继续拍，“噗噗噗噗噗”，随着小许一下一下卖力的拍打，砧板开始变得越来越油腻，直到后来整个砧板上面淌满了一整层油水。上面还散落着一点点小肉糜。一个小时后，终于拍好了。

拿起大刀，将拍好的五花肉切成几大块，放入早就预备好的汤汁里泡上几分钟。然后开大火，倒上半整瓶食用油，等油烧红了，小心翼翼的将肉快依次放下去。顿时油水四溅，众人急忙躲开，小许左手拿起旁边的锅盖挡在胸前，右手用漏勺不停翻动着肉块，直到整个肉块炸成了金黄色。然后将肉块捞了起来，又放到汤汁里面去泡上半个小时。

这处理办法倒是比江西的要多上一道，多了拍打那一道。虽然费时费力，但最终效果还是不错的。即去了多余的油脂，吃起来一点都不觉得油腻，又让肉块咬起来更有嚼劲。回到宿舍刘婷就和老爸电话聊起这事，她爸却说这办法太费力了，还有更简便的去腻办法。末了又叮嘱她早点回家，说家里给她安排了几场相亲，让她在大城市多买几身漂亮的衣裳，打扮得好看些回去。