前言

我们都熟悉这样的场景，到了快下班的时候，家长们就开始发愁：今天给孩子做什么吃啊？

千篇一律的家常便饭孩子不愿意吃，外面餐馆和快餐店的饭菜家长又不放心让孩子长期吃。很多家长只知道要给孩子补营养，可是好心办坏事的情况也时有发生，如有些家长盲目地给孩子补充营养，导致营养过剩或营养失衡，出现许多“小胖子”；甚至在高考中，也经常有因为饮食不当导致学生身体不适而影响考试的情况。

家长们都想在孩子需要营养的阶段给孩子补充最恰当的营养，但是苦于有心无力，一日三餐、考试前、考试当天究竟应该怎么吃，家长们有时只有临时上网搜索一些似是而非的建议，无法做到系统科学地了解，也头疼着到底该给孩子什么样的饮食才能够使他们健康成长、学习高效。

孩子的学习生涯面临各种各样的考试。充足的营养是激发大脑功能的物质基础，考前的营养关系到考生是否精力充沛、思维敏捷，是否有足够的精力备考。考前紧张的复习期间，高度紧张的大脑劳动要消耗大量的营养。此时若营养跟不上，易引起大脑疲劳，造成注意力、记忆力下降，从而影响学习效果，进一步影响到考试的正常发挥。所以，有关考试期间饮食的话题也一直是家长们讨论的热点。

学生究竟该怎么吃？家长们该何去何从？孩子从小到大，各个阶段应该怎么吃？为什么这样吃？

针对家长们提出的种种亟待解决的问题，我们高校食品专业的教师们本着认真负责的态度，从专业的角度着手，针对各年龄段学生的生理状况，给家长们剖析学生的营养需要及合理的膳食结构，讲解考试前及考试期间的饮食原则、忌讳，推荐丰富且简便易行的饮食食谱，让家长们做到有的放矢地给孩子丰富饮食、补充营养。

现在，本书专家为您指导，一书在手，家长再也不用为自己的孩子吃什么发愁了。

赶紧翻开书页，跟随专家的指导，看看自己一直以来了解的饮食原则是否正确，跟随书中食谱，轻轻松松地为自己的孩子准备美味三餐吧！

编者

2018年12月