彩蔬炒山药

养生小帮手

特色

山药含有丰富的营养保健物质，具有降血压、抗肿瘤、延缓衰老等功效，常食山药，对身体的好处可是多多的哦。

烹饪时间（不含泡发时间） 15min

难易程度 简单

做法

1．山药清洗干净，用削皮器削皮后洗去表面黏液，切成约0.5厘米厚的片，浸泡在清水中隔绝空气以防止氧化变色。

2．香葱洗净后，将葱白和葱叶分开切成葱花；干木耳提前用温水泡发约2小时，洗净并撕成小朵。

3．胡萝卜洗净后去皮，切成约3厘米见方、0.5厘米厚的菱形片；青甜椒、黄甜椒洗净后，去掉里面的籽，切成2厘米见方的小块。

4．锅内加适量水，煮至沸腾后将黑木耳放入，煮2分钟左右捞出后过凉水过凉，捞出后控干水分。

5．炒锅中放入油，大火烧至七成热后放入葱白煸炒出香味。

6．加入山药片煸炒几下后放入米醋，继续翻炒2～3分钟，可加入少量的清水，防止山药的黏液太多粘锅。

7．加入胡萝卜片、木耳、青甜椒和黄甜椒翻炒半分钟左右。

8．最后调入盐、绵白糖，撒上葱叶炒匀即可出锅。

营养贴士

山药富含对人体有益的微量元素，能够滋补机体和强化内分泌，改善机体的免疫功能，提高机体抵抗力。