冬瓜：长在夏天的“减肥瓜”
冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实，全国各地均有栽培，为夏日餐桌上的佳肴。冬瓜因其瓜熟之际，瓜皮表面会蒙上一层白粉状的东西，很像冬天的白霜，因此，冬瓜又称为“白瓜”。又因其外形为椭圆形，酷似睡觉时所用的枕头，因此有“枕瓜”之名。
【本草纲要】
〖异名〗白冬瓜、白瓜、枕瓜。
〖性味归经〗甘、淡、凉，归肺、大肠、小肠、膀胱经。〖功效主治〗利湿消肿，清热解毒，下气消痰。主治水肿，小便不利，暑热烦闷，消渴等。
【营养成分】
营养分析表明，鲜冬瓜含蛋白质、碳水化合物、钾、钠、磷、镁、铁、维生素C、维生素E、核黄素、硫胺素、烟酸等。
冬瓜钾含量明显高于钠含量，属典型的高钾低钠型蔬菜，因而对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病、肥胖病患者有益。
冬瓜除含色氨酸外的8种人体必需氨基酸外，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和γ-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸。
冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。
临床观察发现，冬瓜子、皮、肉、瓤均有利水作用，而瓜皮作用尤为明显，非肾病患者煎服冬瓜皮100g，并饮水1000mL，结果2小时后尿量明显增加，同时，对暑热痱疖也有较好疗效。
【食用方法】
煮食、蒸食、配、炖汤、蜜渍、制作食品等。
【食疗作用】
《本经》：令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。
《本草纲目》：主治小腹水胀，利小便，止渴。
《日华子本草》：除烦，治胸膈热，清热毒痈肿。
《粥谱》：散热，宜胃，益脾。
【本草偏方】
1．冬瓜海带汤：冬瓜100g，海带30g，薏仁10g，白糖适量。将海带洗净，切丝，冬瓜切块，三者加水同炖至烂熟后，白糖调服，每日1剂。可清泄肝火。适用于高血压头目胀痛，面目红赤，心悸胸闷，心情烦躁等。
2．赤豆冬瓜生鱼汤：赤小豆60g，连皮冬瓜500g，生鱼（鳢鱼）1尾，葱白5枚。将生鱼去鳞，和诸药加水同炖，待鱼、豆烂熟后服食。可利水消肿。适用于肾炎水肿、肝病腹水。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
一般人群均可选用。冬瓜钾含量高，钠含量低，因而高血压、肾脏病、浮肿、小便不利者服食尤宜。冬瓜所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，因而适用于肥胖病、脂肪肝、高脂血症，故冬瓜有长在夏天的“减肥瓜”之誉。
〖忌食〗
脾胃虚寒、阳气不足、阴虚消瘦、大便溏薄者不宜选用。
【选购常识】
选购冬瓜以老熟（被霜）者为佳。
小贴士
冬瓜子、皮、肉、瓤均可入药，为药食两用佳品。
1．冬瓜练，又名冬瓜瓤，为冬瓜的果瓤。食用冬瓜时，收集瓜瓤鲜用。中医认为，本品性味甘、平，归肺、膀胱经，有清热止渴，利水消肿之功。适用于热病烦渴，消渴，淋证，水肿，痈肿等。
2．冬瓜子，为冬瓜的种子。食用冬瓜时，收集成熟种子，洗净，晒干即成。中医认为，本品性味甘、微寒，归肺、大肠经，有清肺化痰，消痈排脓，利湿通淋之功。适用于痰热咳嗽，肺痈，肠痈，白浊，带下，脚气，水肿，淋证等。
3．冬瓜皮，为冬瓜的外层果皮。食用冬瓜时，收集削下的外果皮，晒干。中医认为，本品性味甘、微寒，归肺、脾、小肠经，有清热利湿、解毒消肿之功。适用于水肿，小便不利，泄泻，疮疡肿痛等。
4．冬瓜叶，为葫芦科植物冬瓜的叶。夏季采取，阴干或鲜用。中医认为，本品性味苦、凉，归肺、大肠经，有清热利湿、解毒消肿之功。适用于消渴，暑湿泻痢，疟疾，疮毒等。
5．冬瓜藤，为葫芦科植物冬瓜的藤茎。鲜用或晒干。本品性味苦、寒，归肺、肝经，有清肺化痰、通经活络之功。适用于肺热咳痰，关节不利，脱肛，疮疥等。