第24章 张妈的白斩鸡
学会了婆婆的“洋葱炒肉”，吴悔还觉得不够，还向婆婆打听，附近的邻居大婶，都有些什么拿手菜，她要去偷师。
岳敏芝不希望她太辛苦，本不想告诉她，但架不住她的软磨硬泡，最后和盘托出，什么张妈、王妈，一大堆妈都是烹饪高手。
吴悔首先盯上的是张妈，张妈的拿手菜是白斩鸡，这道菜美味，材料又易得，所以最先被吴悔盯上。
张妈五十多岁，个子不高微胖，人很慈祥，是与任行之一家一个胡同的邻居，离得不远，也就五十来步距离。
这两天张妈有些烦心，一到做饭时间，吴悔就会登门拜访，既不喝水，也不聊天，只在厨房转悠一圈就走，搞的张妈都没心情烧菜。
这样过了两三天，张妈实在忍不住，将吴悔拦下问道：“吴悔，每天做饭的时间，你跑来我厨房看个什么劲？”
“张妈，我…我…”吴悔一时语塞，不知道该怎么说，她总不能说是去偷师，学做白斩鸡。
“说话吞吞吐吐，肯定没好事，快老实交待。”张妈笑着拍了一下吴悔屁股说道。
大家是邻居，吴悔又是个孝顺懂事的小媳妇，在邻里间的口卑很好，张妈也很喜欢她。
“张妈，我想学您做的白斩鸡。”偷偷摸摸学始终不是个事，不如直接说明来意。
“多大点事，不就学个白斩鸡吗？你还偷偷摸摸，鬼鬼祟祟的。”张妈又敲了一下吴悔的头，接着说道：“张妈教你，你大大方方来学。”
“诶！好嘞！我明天就买只鸡来学。”吴悔高兴的说道。
“悔啊！你为什么要学做白斩鸡？”张妈问道。
“因为…因为…”吴悔不好意思说她是为任行之学的。
“因为你想做个好媳妇，学了做给行之那小子吃？”张妈可是过来人，见过大世面，经历过大风大浪，一猜就准。
“嗯！”吴悔红着脸点头，让张妈猜中心事，她有些难为情。
“行之那小子真是好福气，娶了个像你这样既贤惠，又漂亮的媳妇。”张妈眼神中满是羡慕。
“张妈，夫妻间不应该就是这样的么？”吴悔说道。
“那可未必，行之对你，却没你……”张妈说了一半，突然打住，在当事人面前这样说会让人难堪。
“张妈，没事，我知道您想说行之对我不好。”吴悔笑着说道，大家都是邻居，她与任行之的关系，在邻里间是公开的秘密。
大家不愿当着吴悔的面说，是不想伤害这个年轻漂亮，又善良的女人。
“悔哟！他对你不好，你还这样死心踏地对他好，值得吗？”张妈问道。
“爱情里没有谁对谁错，同样也没有值不值得，我知道我爱他，我愿为他付出一切就已足够。”吴悔傻傻的说道。
“真是个好媳妇，也是个傻媳妇，张妈也希望你与行之和和美美的，明天早点来，张妈教你做白斩鸡。”张妈说的。
“好的，谢谢张妈！我先回去了。”
“悔啊！慢走。”
二人道别，吴悔离开张妈家，回了自己家。
第二天，吴悔将儿子交给婆婆带，气去张妈家，问张妈做白斩鸡，买什么鸡比较好。
张妈告诉她，白斩鸡用嫩鸡比较好，嫩鸡肉嫩味鲜，十分可口。
从张妈家出来，吴悔直接去集市，买了两只三斤重的嫩公鸡。她要一次做两只，一只用来答谢张妈教她做白斩鸡。另一只，自然是拿做好拿回家，与家人一起分享。
“张妈，我买鸡回来啦！”吴悔还没进门，先嚷开了。
“悔啊！你怎么买了两只？”张妈看吴悔拿了两只鸡来，便问道。
“一只是答谢您老授艺之恩的，另一只是我想做好拿回家，让家里人尝尝。”吴悔说道。
“是让你的行之尝尝吧！”张妈逗吴悔。
“张妈……”吴悔被张妈说害了羞，红着脸呼喊着张妈。
“好，不说！不说，张妈教你做白斩鸡。”张妈笑着说道。
“好。”吴悔是个好学生，学习很虚心。
“其实白斩鸡很好做，只需几颗盐就好。”张妈一边说，一边将吴悔在集市杀好的鸡洗净剁成碎块。
“只要几颗盐？”吴悔有些不相信。
“对，只要几颗盐。”张妈已将鸡剁好，装入一个盆里，倒入一些盐搅拌均匀。
“张妈，白斩鸡不应该是做整鸡吗？您做的怎么剁成小块？”吴悔问道。
“白斩鸡只用食盐，因此码味这道工序很重要，若是整鸡，码味时间长，我们等不及，只好剁成碎块缩短码味时间。”张妈解释。
“像这种小碎块需要码多久味？”吴悔虚心好学，不懂就问。
“大概十五分钟到半小时，码好味，冷水下锅，水不能多，刚刚淹过鸡块就好，用大火煮沸，然后转小火将水煮干，就可以起锅食用。”张妈介绍做白斩鸡的要领。
“白斩鸡的做法如此简单？”吴悔问道，打死她，她也不信粤菜名菜白斩鸡，会如此简单。
“嗯，就是这么简单。”张妈肯定的说道。
“太不可思议。”吴悔还是不信。
“等下煮熟，你先尝尝，就知道我说的不假。”张妈看出吴悔依旧不信。
大概煮了十分钟，水已煮沸，香气四溢，张妈将火调小，转为小火慢煮，大概又煮了二十分钟，张妈熄了火，将鸡块盛入盘中，拣了一块，让吴悔先尝。
“是真的！真的只用几颗盐就能做出美味的白斩鸡。”吴悔尝过之后，觉得太不可思议。
“张妈没骗你吧！”
“嗯！张妈，为什么几颗盐，就能将鸡肉做的如此美味？”吴悔刨根问底。
“你这可难倒张妈了，张妈一个小学文化的妇道人家，哪懂什么大道理，长辈教怎么做，我就怎么做。”张妈说道。
其实这跟鸡的肉质有关，鸡肉蛋白质含量高，而食盐会让蛋白质凝固，去除腥味，又不会破坏鸡肉的鲜味，所以只用几颗盐，就能烹饪出美味的鸡肉。
“张妈，谢谢您！不和您说了，我拿回去，让他们也尝尝。”吴悔端了一碗，向家中跑去。
“这个小媳妇。”张妈看着吴悔的背影无奈的摇头。