浸泡中草药须用凉水，大多数中药饮片为干品，有一定的体积和厚度，在煎煮前用冷水浸泡，可以使药物的表面湿润、变软、植物细胞膨胀，物质重新溶解，细胞内溶液浓度显著增高，形成细胞内外的浓度梯度，能使细胞膜破裂，内容物大量释出，或者通过完整的细胞壁，可溶性物质向外扩散溶出。如不经浸泡（或用开水浸泡）直接加热煎煮，药材组织内所含蛋白质固化、淀粉糊化、细胞硬化或细胞外层形成紧密坚实的包膜，不利于水分的渗透和成分的溶出。进而影响药物有效成分的煎出，从而对临床效果产生影响。

宜用凉水。

浸泡药物宜用凉水，不宜用热水。用开水浸泡中药饮片，会损坏药材细胞壁，影响有效成分的煎出。此外，茯苓、山药，薏苡、芡实等含淀粉、蛋白质较多的药物遇沸水，表面淀粉凝固，水分不易浸入内部，有效成分难以煎出，影响药效。薄荷、紫苏、广木香、砂仁、豆蔻等，含挥发油及挥发性物质，遇热易挥发，不仅忌用沸水泡，煎煮时更应后下。

[1] 李春来,李伟东,蔡宝昌.汤剂煎煮的规范化研究方法探讨.中成药，2012，34（01）：125-129

[2] 贺广华.中药的剂量与煎煮.职业与健康，1997，13（02）：57-58

[3] 郝荣宝，姜莲莲.中草药煎煮前浸泡原理见解.中华现代临床医学杂志，2005，3（14）：1395