薯蓣（山药）Dioscorea opposita Thunb.

识别特征　薯蓣科薯蓣属多年生缠绕草质藤本，长2～8米。地下块茎肉质，圆柱形，长达1米。叶卵状三角形、宽卵形或戟形，先端短渐尖，基部深心形或近平截，常3浅裂至深裂；叶腋间常生卵形或球形珠芽。穗状花序腋生；花被片淡黄绿色。蒴果三棱状扁圆形或圆形。花期6～9月份，果期7～11月份。

分布与生境　华东、华中、华南、西南，生于山坡、路边、林缘或溪边。

食用方法　挖掘块茎，可炒食、凉拌、煮粥或同肉类炖汤。珠芽亦可蒸食。嫩茎叶，用沸水汆烫，清水漂洗后，可炒食或凉拌。

功效　块茎入药，有补脾养胃、生津益肺的功效。