2.3　名校考研真题详解

一、选择题

1脑苷脂是一种（　　）类型的物质。[清华大学2002研]

A．磷脂

B．甘油脂

C．鞘糖脂

D．鞘磷脂

【答案】C

【解析】通常使用糖脂一词是指不包括磷酸的鞘氨醇衍生物，称为鞘糖酯类，它分为中性和酸性鞘糖脂，脑苷酯为中性鞘糖脂的代表，现在被用来泛指半乳糖苷神经酰胺和葡糖基神经酰胺。

2脂肪的碱水解可给出下列哪一项专有名词？（　　）[南京师范大学2003研]

A．酯化作用

B．还原作用

C．皂化作用

D．水解作用

【答案】C

【解析】脂酰甘油与酸或碱共煮或者经脂酶作用时，都可发生水解。其中，当用碱水解脂酰甘油时，由于产物之一为脂肪酸的盐类，即肥皂，所以将脂肪的碱水解称为皂化作用。

3VLDL的主要功能是（　　）。[华中农业大学2008研]

A．运输外源性甘油三脂

B．运输内源性甘油三脂

C．转运胆固醇

D．转运胆汁酸

【答案】B

【解析】乳糜微粒（CM）功能是转移外源性甘油三酯；极低密度脂蛋白（VLDL）的主要功能是运输肝脏中合成的内源性甘油三酯；低密度脂蛋白（LDL）功能是转移内源性胆固醇；高密度脂蛋白（HDL）功能是清除血液的甘油三酯，转移细胞膜上的胆固醇，避免血管上胆固醇的沉积。

4下列物质中，（　　）不是类脂。[华南师范大学2003研]

A．卵磷脂

B．胆固醇

C．糖脂

D．甘油二脂

E．鞘脂

【答案】D

【解析】类脂是一类低溶于水而高溶于非极性溶剂的生物有机分子，其元素组成主要是碳、氢、氧，有些尚含氮、磷及硫。按化学组成类脂大体可分为三类：①单纯脂：由脂肪酸和甘油形成的酯，包括甘油三酯和蜡；②复合脂质：除脂肪酸和醇外，尚有其他非脂分子的成分，可分为磷脂、糖脂，其中的鞘氨醇磷脂和鞘糖脂合称为鞘脂类；③衍生脂质，如取代烃、固醇类、萜以及其他一些脂质。

5下列哪种化合物不是凝脂磷脂？（　　）[厦门大学2014研]

A．脑磷脂

B．醛缩磷脂

C．神经鞘磷脂

D．脑磷脂

E．卵磷脂

【答案】D

6密度最低的血浆脂蛋白是（　　）。[中山大学2003研]

Α．VLDL

Β．LDL

C．MDL

D．HDL

E．CM

【答案】E

【解析】由于脂蛋白的蛋白质和脂质的组成、比例不同，它们的颗粒大小、表面电荷及密度均有差异，因此可用电泳法和超速离心法将它们分离。用电泳法后，按迁移率的快慢依次分为α-脂蛋白、前β-脂蛋白、β-脂蛋白和位于点样原点的乳糜微粒CM四种。α-脂蛋白最快，CM最慢。用超速离心法，按密度高低依次分为高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL）和乳糜微粒CM四种。

7、磷脂合成中甲基的直接供体是（　　）[华中农业大学2016研]

A．半胱氨酸

B．S-腺苷蛋氨酸

C．蛋氨酸

D．胆碱

【答案】B

【解析】S-腺苷蛋氨酸是体内大约50种不同甲基受体的供给者，胆碱、肌酸、肾上腺素等的合成中所需的甲基都由其提供。

二、填空题

1、磷脂可分为______和______两大类。[华中农业大学2016研]

【答案】甘油磷脂；鞘磷脂

【解析】磷脂是分子中含磷酸的复合脂。由于所含醇的不同，可分为甘油磷脂和鞘氨醇磷酯类，它们的醇物质分别是甘油和鞘氨醇。

2磷脂是分子中含磷酸的复合脂，若甘油磷脂分子上氨基醇为______时为卵磷脂；若甘油磷脂分子上氨基醇为______时则为脑磷脂。[华南理工大学2006研]

【答案】胆碱；乙醇胺或胆胺

【解析】卵磷脂就是磷脂酰胆碱，其甘油磷脂分子上氨基醇为胆碱；脑磷脂则为磷脂酰乙醇胺，其甘油磷脂分子上氨基醇为乙醇胺，又称胆胺。

3脂蛋白的作用是转运_______，血液中循环利用的密度最低的脂蛋白是_______。[中国科学技术大学2015研]

【答案】脂类；极低密度脂蛋白

4甘油、磷脂和甘油三酯三种物质中最可能形成胶束（micelle）的是______。该物质通过______形成胶束。[中国科学技术大学2015研]

【答案】甘油三酯；脂溶性蛋白

【解析】胶束：表面活性剂分子的亲脂尾端聚于胶束内部，避免与极性的水分子接触；分子的极性亲水头端则露于外部，与极性的水分子发生作用，并对胶束内部的憎水基团产生保护作用。形成胶束的化合物一般为两亲分子，因此一般胶束除可溶于水等极性溶剂以外，还能以反胶束的形式溶于非极性溶剂中。

5蜡是由______和______形成的______。[复旦大学1999研]

【答案】高级脂肪酸；高级一元醇；酯

【解析】蜡（wax）是不溶于水的固体，是高级脂肪酸和高级一元醇所形成的酯。

6胆固醇的核心结构是______，含有极性头部______。[华中科技大学2017研]

【答案】环戊烷多氢菲；羟基基团

7磷脂酰胆碱（卵磷脂）是由______、______、______和______组成。[华中农业大学2008研]

【答案】甘油；脂酸；磷酸；胆碱

三、判断题

1脑磷脂与血液凝固有关，是仅分布于高等动物脑部组织中的甘油磷脂。（　　）[华南理工大学2006研]

【答案】错

【解析】脑磷脂就是磷脂酰乙醇胺，是广泛分布于脑、神经、大豆等中的甘油磷脂。

2人体内的胆固醇主要来自食物和在肝脏里合成，可以转化为激素和维生素等重要生理物质。（　　）[华南师范大学2003研]

【答案】对

【解析】机体内胆固醇来源于食物及生物合成，而肝脏是合成胆固醇的主要场所，占全身合成总量的3/4以上。胆固醇是类固醇激素和胆汁酸的前体，存在于皮肤中的7-脱氢胆固醇在紫外线作用下还可以转化为维生素D₃，这些物质在机体内具有重要的生理活性。

3脂肪的皂化价高表示含低相对分子质量的脂肪酸少。（　　）[山东大学2017研]

【答案】错

【解析】皂化值是指皂化1g脂肪所需的KOH的毫克数。通常从皂化值的数值即可略知混合脂酸或混合脂肪的平均相对分子质量。皂化值与脂肪（或脂酸）的相对分子质量成反比，脂肪的皂化值高表示含低相对分子质量的脂酸较多，因为相同质量的低级脂酸皂化时所需的KOH数量比高级脂酸为多。

4胆汁酸是固醇的衍生物，是一种重要的乳化剂。（　　）[江苏大学2004研]

【答案】对

【解析】胆汁酸是固醇的衍生物，是胆汁的重要成分，在脂肪代谢中起着重要作用。胆汁酸分子内既含亲水性的羟基和羧基，又含疏水性的甲基及烃核。同时，羟基、羧基的空间配位又全属α型，故胆汁酸的主要构型具有亲水和疏水两个侧面，使分子具有界面活性分子的特征，能降低油、水界面的表面张力，促进脂类乳化。

5作为膜脂的鞘糖脂的功能主要与能量代谢有关。（　　）[中国科学院研]

【答案】错

【解析】鞘糖脂为单糖、双糖或寡糖通过D-糖苷键与神经酰胺形成。鞘糖脂与细胞识别及组织、器官的特异性有关，而与能量代谢无关。

6血浆脂蛋白中，低密度脂蛋白负责把胆固醇运送到肝外组织。（　　）[中山大学2004研]

【答案】对

【解析】根据不同脂蛋白所含脂类多少、密度大小上的差别，可将血浆脂蛋白分为5个密度范围不同的组成部分，即：乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白。乳糜微粒的主要功能是从小肠转运三酰甘油、胆固醇及其它脂质到血浆和其他组织。极低密度脂蛋白（VLDL）是从肝脏运载内源性三酰甘油和胆固醇至各靶组织。中间密度脂蛋白（IDL）一部分被肝吸收，其余部分转变为LDL。低密度脂蛋白（LDL）转运胆固醇到外围组织，并调节这些部位的胆固醇从头合成。高密度脂蛋白（HDL）使胆固醇酯化，酯化的胆固醇由血浆中的脂质转移蛋白快速往复地送到VLDL或LDL。

7磷脂双分子层的相变温度取决于磷脂和膜蛋白的含量。（　　）[浙江大学2018研]

【答案】错

【解析】磷脂双分子层的相变温度取决于磷脂的种类和含量。

8脂类化合物都含有甘油和脂肪酸。（　　）[华中农业大学2017研]

【答案】错

【解析】酯类化合物是指酸与醇起反应生成的一类有机化合物，是油、脂肪、类脂的总称。脂肪是由甘油和脂肪酸脱水合成而形成的。

四、名词解释题

1磷脂[武汉大学2015研]

答：磷脂又称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂质。它是组成生物膜的主要成分，为两亲分子，一端是亲水的含氮或磷的头，另一端是疏水（亲油）的长烃基链。根据醇成分的不同，分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类，分别由甘油和鞘氨醇构成。

2两性分子[厦门大学2015研]

答：两性分子是指一类具有极性头和非极性尾的分子，性质上同时具备亲水性和亲脂性，例如磷脂分子就是一种典型的两性分子。

五、问答题

什么是膜蛋白？举例说明膜蛋白的主要特征和生物学功能。[浙江大学2008研]

答：生物膜所包含的蛋白称为膜蛋白，是生物膜功能的主要承担者。根据蛋白分离的难易及在膜中分布的位置，膜蛋白基本可分为两大类：

（1）外在膜蛋白。外在膜蛋白占膜蛋白的20%～30%，分布在膜的内外表面，主要在内表面，为水溶性蛋白，它通过离子键、氢键与膜脂分子的极性头部相结合，或通过与内在蛋白的相互作用，间接与膜结合。

（2）内在膜蛋白。内在膜蛋白占膜蛋白的70%～80%，可不同程度的嵌入脂双层分子中。有的内在膜蛋白贯穿整个脂双层，两端暴露于膜的内外表面，这种类型的膜蛋白又称跨膜蛋白。内在膜蛋白露出膜外的部分含较多的极性氨基酸，属亲水性，与磷脂分子的亲水头部邻近；嵌入脂双层内部的膜蛋白由一些非极性的氨基酸组成，与脂质分子的疏水尾部相互结合，因此与膜结合非常紧密。

六、论述题

1尽你所学，举例论述脂质的生物学功能。[浙江大学2017研]

答：脂质的生物学功能有以下几种：

（1）脂质可以提供能量

脂质在氧化时释放大量的能量，脂肪是良好的储能物质。在生物体中一般的能量物质氧化次序为糖类、脂质和蛋白质，所以人和动物可以直接利用糖类，剩余的糖类会以糖原和脂肪的形式储存起来。

（2）脂质具有保护和御寒作用

脂质是良好的电、热绝缘体，因此脂质可以用来保温以及神经细胞的鞘细胞。

（3）脂质可以作为溶剂

脂质为脂溶性物质提供溶剂，促进人及动物体吸收脂溶性物质。

（4）脂质可以提供必需脂肪酸

亚油酸和亚麻酸以及花生四希酸是人体必需的脂肪酸，但是人体不能合成，只能从外界吸收。

（5）脂质是构成生物膜基本成分

脂质作为生物膜磷脂双分子层的重要组成物质构成了生物膜的骨架。

（6）脂质作为细胞表面的物质，与细胞识别、免疫等密切相关。

糖脂作为细胞表面信号传递、识别的物质需要脂质的参与。

（7）脂质还具有维生素和激素的功能

脂质类激素和维生素如性激素和维生素D。

（8）脂质可以作为酶的激活剂

卵磷脂激活β-羟丁酸脱氢酶。

2试述血浆脂蛋白分类及作用，载脂蛋白的含义及作用。LDL升高、HDL降低为何导致动脉粥样硬化？[中山大学2005研]

答：（1）血浆脂蛋白分类及作用、载脂蛋白的含义及作用

①血浆脂蛋白分类及作用

血浆脂蛋白都是球形颗粒，由一个疏水脂（三酰甘油和胆固醇）组成的核心和一个极性脂（磷脂和游离胆固醇）与载脂蛋白参与的外壳层（单分子层）构成。

血浆脂蛋白可以把脂类（三酰甘油、磷脂、胆固醇）从一个器官运输到另一个器官。血浆脂蛋白有多种类型，通常用超离心法根据其密度由小到大分为5种：

a．乳糜微粒（CM），乳糜微粒（CM）由小肠上皮细胞合成，主要来自食物油脂，颗粒大，使光散射，呈乳浊状，主要生理功能是转运外源油脂。

b．极低密度脂蛋白（VLDL），极低密度脂蛋白（VLDL）由肝细胞合成，主要成分是油脂，将脂类运输到组织中。主要生理功能是转运内源油脂，如肝脏中由葡萄糖转化生成的脂类。当血液流经油脂组织、肝和肌肉等组织的毛细血管时，乳糜微粒和VLDL被毛细血管壁脂蛋白脂酶水解，正常人空腹时不易检出乳糜微粒和VLDL。

c．中间密度脂蛋白（IDL），中间密度脂蛋白（IDL）颗粒所含的三酰甘油和胆固醇的量介于VLDL和LDL之间。一部分IDL被肝脏直接吸收，其余部分转化为LDL。肝脏吸收IDL是被LDL受体所识别的。IDL由载脂蛋白apo E介导结合。

d．低密度脂蛋白（LDL），低密度脂蛋白（LDL）来自肝脏，是血液中胆固醇的主要载体。核心约由1500个胆固醇酯分子组成。疏水核心外面包围着磷脂和未酯化的胆固醇外壳。 LDL的功能是转运胆固醇到外围组织，并调节这些部位的胆固醇的从头合成。

e．高密度脂蛋白（HDL），高密度脂蛋白（HDL）来自肝脏，其颗粒最小，脂类主要是磷脂和胆固醇。主要生理功能是转运磷脂和胆固醇；在肝脏中生成，可激活脂肪酶，清除细胞膜上过量的胆固醇。

②载脂蛋白主要是在肝脏和肠中合成并分泌的，富含疏水氨基酸残基，构成两亲的α螺旋区，一方面疏水区可以与脂质很好的结合，另一方面亲水区可以与溶剂水相互作用。载脂蛋白的主要作用是：作为疏水脂质的增溶剂和脂蛋白受体的识别部位（细胞导向信号）。

（2）LDL升高、HDL降低导致动脉粥样硬化原因在于：LDL富含胆固醇，其含量升高容易导致血液中胆固醇含量升高，而HDL的作用在于清除细胞膜上过量的胆固醇，其含量降低从另一方面不能够有效降低胆固醇在血管中的沉积，从而导致动脉粥样硬化。

32015年版《美国居民膳食指南》中首次去除胆固醇摄入量限制标准，膳食指南咨询委员会认为食物摄入胆固醇将不再值得顾虑。简述胆固醇的功能及你对“好胆固醇”和“坏胆同醇”的理解。[中国科学技术大学2016研]

答：（1）胆固醇的生理功能

①形成胆酸

胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85%～95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。

②构成细胞膜

胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一个细胞外，胆固醇是它的基本组成成分。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。

③合成激素

激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。

（2）人体的总胆固醇含量是由低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯和血浆脂蛋白构成。“好胆固醇”通常指的是高密度脂蛋白（HDL），而“坏胆固醇”通常指的是低密度脂蛋白（LDL）。我对“好胆固醇”和“坏胆同醇”的理解如下：

①如果血液循环中低密度脂蛋白胆固醇即“坏”胆固醇的水平过高，它会慢慢阻塞向心脏和大脑输送血液的动脉血管内壁。低密度脂蛋白胆固醇还会与其它物质一起形成脂斑。这种坚硬厚实的沉积物可能使动脉血管变窄，柔韧性降低，称为动脉粥样硬化。如果形成血栓并阻塞变窄的动脉血管，可能引起心脏病发作或中风；但是“坏胆固醇”又是合成性激素的原料和维生素A的载体

②高密度脂蛋白即“好胆固醇”专门在体内结合多余血脂，将其转运体外，清除血液垃圾；并且由于体积小，它能穿透动脉内膜将沉积在里面的脂质清除掉并携带出去血管壁，修复血管内皮破损细胞，恢复血管弹性，具有清除血管中多余血脂，清除血垢，清洁血管的作用。