湖南地处长江中下游，气候温和，物产丰富，一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。而湘菜烹调讲究菜肴入味，所用调味品多，最常用的调味品是豆豉和辣椒，再加上多种烹调手法，即使是司空见惯的萝卜、白菜、豆腐、蘑菇，做出来也都有滋有味，非常下饭。
