中国人的厨房用刀，特别是菜刀，切、剁、片、剔，讲究一个锋利、坚韧。因为中国人的嘴，实在厉害，天上飞的，地下爬的，水里游的，无所不吃。食谱不但广而且杂，倘没有一把得心应手的好刀，是克服不了皮、骨、毛、甲...