汤里加点中药，补养大不同

煲汤时，为了达到最好的滋补效果，需要在汤中加入一味或者几味中药制成滋补汤，这个传统古已有之，这样制成的汤，既少了纯药汤的苦口，又能达到药补的功效，可谓一举两得。

不过，药膳绝不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成，如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补，很可能还会伤身。所以，要想真正做出滋补身体的药膳，选对药材非常关键。

在制作药膳之前，首先要做的就是请专业中医对自己的体质进行判断，然后再根据医生的建议和中药的寒、热、温、凉等特征，选用适合自己的药材，即“辨证施治”。

中医认为看病证，不外乎虚证、实证、寒证、热证。各证的特点还是比较明显的。如神疲气短、倦怠懒言、舌质淡、脉虚无力等为虚证，形体壮实、脘腹胀满、大便秘结、舌质红、苔厚苍老、脉实有力等为实证，怕冷喜暖、手足不温、舌淡苔白、脉迟等为寒证，口渴喜冷、身热出汗、舌红苔黄、脉数等为热证。

根据中医“虚者补之”“实者泻之”“热者寒之”“寒者热之”的治疗原则，虚证患者以其阴阳气血不同之虚，分别给予滋阴、补阳、益气、补血的药材进行治疗；实证患者应根据不同实证的证候，给予各种不同的祛除实邪的中药进行治疗；寒性病证给予温热性质的中药治之，热性病证则给予寒凉性质的中药以治之。

另外，在选择药膳药材的时候，还要考虑季节因素。春季万物始动、阳气发越，对应肝，可以选择一些养肝清肝的中药，如枸杞子、菊花、佛手等；夏季炎热多雨，对应心，宜选些具有养心作用的中药；秋季万物收敛、燥气袭人，宜选些滋润性质的中药，如沙参、百合、玉竹等；冬季天寒地冻、万物伏藏，对应肾，此时最宜吃些温阳补肾之品，如干姜、肉桂、杜仲等。

还要注意的一点是，药膳所用的中药材和食物一样必须优质，变质、发霉的绝不能用。而且，无论哪种药材都不宜长期服用，应该根据自己身体和外界环境的变化而改变。

常用煲汤中药功效一览

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