春季食粥，温补阳气
春季是一年的开始，是万物生长、万象更新的季节。《黄帝内经》里记载：“春气之应，养生之道也”。所谓“春气”就是春天季节的特点，概括来说就是阳气升发。为了让身体适应这个特点，我们应当注意扶助身体的阳气。
春回大地，人体的阳气开始趋向于体表，皮肤腠理逐渐舒展，气血供应增多而肢体反觉困倦，所以有 “春眠不觉晓，处处闻啼鸟”之说。然而，睡懒觉不利于阳气升发。因此，起居方面更适合早起。
春季气候乍暖乍寒，加之人体腠理开始疏松，对寒邪的抵抗能力也因此有所减弱。所以，不宜顿去棉衣。特别是年老体弱者，减脱冬装尤其要谨慎，不可骤减。这样才不会让阳气泄露。我们的头颈总是露在外面，更要注意保暖。
饮食方面，要适当多吃些有助于升发的食物。辛甘发散之品，如山药、春笋、韭菜、豌豆苗、菠菜、红枣等都不错。酸味具有收敛的性质，不利于阳气的升发和肝气的疏泄，而且会影响脾胃的功能，要尽量少食。生冷黏腻食物也不宜食用。当然，如果是肝火过旺的人，还是可以适当吃点儿的，因为酸味食物可以防止肝气过度发散。
阳气的升发与人的情绪有直接的关系，所以春天还要注意保持乐观的情绪。情绪低落时，可以适当吃点儿具有疏肝、健脾、理气作用的食物，如芹菜、西红柿、萝卜、橙子、佛手、菊花等。
韭菜虾仁粥，最适合初春时节
要想让肝气升发顺畅，一方面要保持好的情绪，另一方面也可以通过饮食来调节。韭菜就是很好的升发性食物。
春天吃韭菜，主要是取其性温能升发阳气。另外，韭菜所含的硫化合物有一定的杀菌消炎作用，春季各种病菌肆虐，吃点儿韭菜也能起到一定的增强抵抗力的作用。
下面推荐一道韭菜虾仁粥。
韭菜虾仁粥
原料：
鲜虾、韭菜各30克，粳米50克，姜末3克，盐少许。
做法：
1．将鲜虾去除泥肠，洗净，切成蓉；韭菜择洗干净，切成小段；姜洗净切末备用。粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
2．锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用大火烧沸，然后加入虾蓉，改用小火熬煮。
3．待粥将熟时，下姜末、韭菜段、盐调味，再稍煮片刻即可。
其实，韭菜除了上面说的疏调肝气、助肝气升发的效果外，还有很好的温中下气、补肾益阳的作用。中医里称其为“壮阳草”，是很形象的。南朝齐梁时期陶弘景的《名医别录》里首次提到了韭菜的药用功效，说韭菜味甘、辛，性温，能补肾助阳、温中开胃、降逆气、散瘀等。
韭菜的另一大好处是含有大量的纤维素和挥发油，我们说韭菜有味，实际上就是这个挥发油造成的。挥发油能让人开胃，增进食欲；纤维素则能刺激消化液分泌，帮助消化，并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间，所以，适当吃韭菜能有助于预防便秘、直肠癌、痔疮等疾病的。
很多人不喜欢韭菜的味儿，认为它“臭”，其实是吃的时机不对。俗话说“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天的韭菜鲜嫩，吃过之后是不会有怪味的。
这道养生粥还加入了虾仁，虾仁也有很好的补肾壮阳、健胃功效，煮粥食用，温补肾阳的作用是特别明显的。
中医上讲肝肾同养，韭菜虾仁粥既能调肝气，又可温肾阳，是初春季节不可或缺的一道养生佳品。
贴心小叮咛
韭菜属于辛温助热之品，虽然能助阳气升发，但过犹不及，吃多了也很容易上火，所以咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。春天本就相对干燥，容易上火，所以要适量。
此外，患有消化道溃疡的人尽量少吃韭菜，因为韭菜富含纤维素，会刺激消化液的分泌，加剧对胃肠黏膜的刺激，从而加剧病情。
红枣山药粥养好脾胃
春天在顺应肝气的同时，更应该注重脾的调养。因为春季时人的肝气旺，肝气旺就会影响到脾，所以春季易出现脾胃虚弱之症。中医上讲，春季要少酸增甘，因为春季多吃酸味食物会使肝阳偏亢而克脾胃，肝属木，脾胃属土，木旺则克土，所以春季养脾胃要适当吃甘味的食物。
中医上讲的甘味食物，并不仅仅是甜味食物，更重要的是要有补益脾胃的作用，山药就是很好的甘味食物。
下面推荐一款红枣山药粥。
红枣山药粥
原料：
红枣10枚，鲜山药200克，粳米100克，白糖适量。
做法：
1．粳米、红枣提前浸泡半小时，在粳米中滴几滴油，伴一下，放置5分钟；山药去皮，切小粒，浸泡，以防变色。
3．锅中倒入适量清水，加入粳米搅动，水开后小火煮。
4．待米粒松软后倒入山药、红枣，小火慢慢熬，用勺搅拌，直到米粥黏软即可。
这道粥从《红楼梦》里枣泥山药糕演化而来，秦可卿病重没有胃口，吃了两块山药糕，有克化的感觉。秦可卿这样久病体虚、不思饮食之人吃了都能觉得舒服，山药调理补胃的功效可见一斑。
李时珍对山药也非常推崇，《本草纲目》中说山药有“健脾补益、滋精固肾，治诸百病，疗五劳七伤”等功效。
有人瞧不起山药，觉得山药就是土里的根块，不值钱，要补的话也得是人参、燕窝之类的。其实并非这样，脾胃最怕的就是虚弱，山药有徐徐调补、养脾和胃之功，是其他中药所难达到的。脾在五行属土，春天肝气旺，脾土虚弱，而山药正因为味甘而补脾，抑制肝气。
山药还能治疗脾胃不和引起的腹泻，清末有个名医叫张锡纯，大爱山药，在他的著作《医学衷中参西录》记载了这样一个故事：
有一个出嫁的女子患上泄泻，一连好几个月，泄得就剩一把骨头了，婆家请了许多医生都束手无策，只好通知娘家。娘家父母很着急，马上动身去看女儿。父亲临行前突然想到，自己去了也帮不上什么忙，灵机一动，跑来问张锡纯怎么办。张锡纯想了想，告诉他将山药煮粥服用，每日三次，只要能吃下去，病就肯定能好。于是父亲到了女儿家熬粥给女儿吃，神奇的是，没过几天，女儿的泄泻就停止了，一连喝了三个月，身体逐渐恢复了健康。
贴心小叮咛
要提醒大家的是，山药虽好，但也不是百无禁忌，它能和胃养脾，也能收敛涩肠，也就是能治疗泄泻，所以有积滞、湿邪者，如便秘、积食等，不宜食用。
芹菜粥帮你降血压
春天是万物复苏的季节，草长莺飞。中医认为，我们人类的肝脏和草木相似，属于木性，草木在春天升发，所以肝脏在春天功能也更加活跃，春季养生，以养肝护肝为主，让肝气像草木一样欣欣向荣才好。
春天是各种绿色蔬菜上市的季节，其中的芹菜就有很好的疏理肝气、平肝降压的效果，可以做成粥来食用。
芹菜粥
原料：
芹菜30克、粳米100克，盐少许。
做法：
1．芹菜洗净，切成小块，放入榨汁机中加入适量清水榨汁。
2．粳米淘洗干净，加适量清水，大火煮沸后改小火煮成粥。
3．起锅前加入芹菜汁和盐调味。
乍看上去，芹菜入粥没有什么出奇之处，而精妙恰恰就是在平凡中孕育神奇。《射雕英雄传》里有这样一段话颇有道理：“洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才是大宗匠的手段。”芹菜入粥也是一样的道理。
中医认为芹菜味甘、性寒，入肺、胃、肝经，具有散瘀破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩的功效。据《本草纲目》记载，芹菜与粳米煮粥，有“伏热、利小便”的作用。所谓“伏热、利小便”，就是清热利尿。
春季肝阳易动，常使人肝火头痛、眩晕目赤，此类人群和中老年人多喝一些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定的作用。
此外，芹菜味道非常奇特，有一股其他蔬菜没有的清香，相传唐朝的魏征嗜芹如命，几乎每天都用糖醋拌芹菜下饭。所以胃口不好的时候，吃点儿芹菜可以改善食欲。
贴心小叮咛
芹菜虽好，但是它有降低血压的作用，所以血压低的人不宜多食。在日常生活中，很多人吃芹菜的时候常常把叶去掉，其实这是不科学的。因为芹菜叶的营养要比茎丰富，而且芹菜的叶对癌细胞具有一定的抑制作用。
银耳百合粥提高免疫力，老少皆宜
春天万物萌生，然而病菌也蠢蠢欲动了，对于肺来说，是“多事之春”，尤其是老人和孩子，体质较弱，免疫力低下，稍有不慎就容易诱发呼吸道疾病，诸如感冒、咳嗽、肺炎、气管炎等。
药食同源，通过饮食调节，调养肺脏，提高人体的抗病能力，就能减少感冒的概率。
银耳百合排骨粥
原料：银耳10克，干百合20克，排骨200克，粳米100克，盐适量。
做法：
1．把银耳用清水泡发1小时，清水洗干净后择净，撕成小片；百合用温水泡发，洗去表面的黄色。
2．排骨洗净，剁碎，热水焯好，洗去浮沫，放入锅中，加适量清水，大火煮沸后改小火炖1个小时，加银耳和粳米继续煮半小时；最后放入百合煮熟调味即可。
银耳既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药，历代的皇家贵族都将它看作“延年益寿之品”和“长生不老良药”。中医认为，银耳性平、味甘淡，无毒，归肺、胃、肾经。具有强精补肾、滋阴润肺、生津止咳、清润益胃、润肠通便、补气和血、强心壮身、补脑提神、嫩肤美容、延年益寿、抗癌等功效。对肺热咳嗽、肺燥干咳等症有很好的防治作用。
《本草诗解药注》中说：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”所以银耳对阴虚火旺、不受参茸等温热滋补的病人来说是一种良好的补品。
银耳和百合搭配，清甜爽滑，有润肺燥、健脾胃、化痰止咳的功效。而加入排骨、粳米，则变成一道美味可口的粥品，既养肺润燥，又温暖饱腹，很适合早春乍暖还寒时食用，也适合体质虚弱者食用。