第二章　中式面点的原料介绍

中华民族的饮食文化、食源结构奠定了中式面点制作中用料的广泛性。由于我国幅员辽阔，各地区的土壤及农艺条件不同，因此同一品种原料因产地、季节不同而差异很大。在中式面点制作过程中，要注意合理的选用原料，达到扬长避短、物尽其用的效果。