前言

《酶工程》第1版于2002年5月问世，6年后，为介绍酶工程领域的进展而再版。如今又过去7个年头，生物技术在这期间得到了高速发展，酶工程领域同样日新月异，并且工业应用领域越来越多，许多酶工程技术已经成为维系当今社会发展进步不可或缺的动力。因此，我们有责任向读者介绍酶工程的新进展，撰写《酶工程》第3版。这次再版保留了第2版的编排结构，重点介绍最近几年的新动向，因此在内容编排上再次压缩了一些经典内容，重点突出新方法、新技术、新动向和研究热点，以反映酶工程领域当前的实际情况。

在章节安排上做了调整。第3版同样为十一章：第一章为经典酶学基础知识，增加了酶的调控和表达。酶表达技术的进步是酶得到广泛应用的关键，由于表达技术的进步，酶的来源更广，成本也大幅度下降，许多工业过程才得以实现。第二章（原第五章）为非水酶学，增加了该领域的最新研究进展。第三章为经典的酶化学修饰，内容做了适当的压缩。第四章为人工酶，增加了近年的研究进展。第五章为纳米酶，这是新增的一章，重点讲述纳米技术在酶学领域的应用，不少方法和策略非常新颖，是酶工程领域新的亮点之一。第六章为酶的非专一性催化，是新增的全新一章，本章以传统观点认为可能与酶催化毫不相干的反应为出发点，研究如何拓展酶的应用范围。此领域同样是当前酶工程领域的热点和新增长点，目前越来越受到重视，并直接影响到新酶筛选策略等方面。第七章为酶的稳定化和固定化，此研究领域一直是酶工程的重点内容，并直接和酶应用相关，近年出现了不少新方法和新手段。原第二章酶的固定化作为一节并入本章。第八章为抗体酶，加入了新的研究进展。第九章为核糖核酶和脱氧核糖核酶，本章按新进展重新编写。由于基因治疗和分子机器等领域的兴起，本领域也越来越受到重视。第十章为分子进化酶，从基因水平改造酶分子，这是创造新酶的重要手段，许多公司都已经将其自动化和规模化。原第十章杂合酶本质上也是分子水平改造酶，作为一节并入本章，不单独列出。第十一章为酶制剂的应用，在原来的基础上进行了内容补充。

参加本书第3版编写工作的有罗贵民（第一章），高仁钧（第一、三、十一章），王智（第二章），李正强（第三章），郎超（第四章），郭轶（第五章），徐力（第五章），王磊（第六章），吕绍武（第七章），刘俊秋（第八章），盛永杰、姜大志（第九章），张应玖（第十章），解桂秋、罗毅（第十一章）。

由于时间有限，难免会有疏漏之处，敬请广大读者批评指正。

高仁钧

2015年12月