香蕉·西瓜·鸡蛋·猪肉之类

列在本文标题中的物品，大体可以归为一类，都叫作副食品。这一类商品，人们特别是城市居民日常打交道最频繁，因此常常成为人们的话题。它们的供应状况和价格也往往成为最敏感的问题。人们常说的“从菜篮子看形势”，涉及的也就是这些东西。

“从菜篮子看形势”，并不是一个很准确的命题。因为只从这样一个角度不足以反映形势的全貌，有时很可能得出某些片面的甚至相当偏颇的结论。但是，菜篮子又毕竟是一个角度。佛家说，从一粒米可以看大千世界。菜篮子里包含的内容当然要丰富得多。问题是如何深入地理解菜篮子中所反映出来的信息，看到菜篮子变化背后的内容。

我不想谈每家每户菜篮子的内容如何日益丰富多彩，这是这几年大家都看到的事实。我想说一点更小一点的事情。这些事虽然不大，却可能牵涉到许多宏观的问题。

让我们从香蕉谈起。1987年香蕉的供应和价格都是北京老百姓比较高兴的。大家记得，1986年香蕉曾经卖到每500克（1市斤）1.30元以上。1987年在物价一片上涨声中，居然可以买到0.70元500克的香蕉，人们当然要说好。

香蕉大概算不得生活必需品。它的价格只能随行就市，无论每500克1.30元或者0.70元，都不是政府规定的。那为什么1987年的香蕉会降价呢？回答只有一个，就是生产多了。前几年，随着人们收入增加，生活改善，对香蕉之类的水果的需求也日益增加，于是香蕉的价钱年年上升，南方亚热带地区的农民觉得有利可图，纷纷改种香蕉，货源充足，就为1987年香蕉价格下降奠定了物质基础。街谈巷议，都说这是好事。

可是，可能许多人没有想到，这些新增加的香蕉田是从哪里来的。如果纯粹是新开的荒地，那自然很好（也有生态平衡问题）。事实上很难做到。它的主要来源是原来的甘蔗田。就是说，那些地方的农民认为种香蕉比种甘蔗上算，于是把甘蔗砍掉，不种了，改种香蕉。不能说农民这样做有什么不对，市场的需要得到满足，农民的收入也因此增加。可是，这样一来，糖的产量就要减少，糖的供应就会紧张。可见，随着众口交赞的好事而来的，也还可能有一些不好的后果。这后一种结果，单从当年的菜篮子就不一定看得出来。

1987年的西瓜，大家也比较满意。虽然没有降价，也没有涨价，大体上保持在每500克0.25元左右，最热的那几天也不过卖到0.35元，人们认为还过得去。1987年西瓜的价钱为什么比较平稳？起作用的因素比较多。总的说来当然还是因为供求大体平衡。1987年北京市西瓜的产量和1986年大体相当，外地调入的瓜大量增加，总的上市量就比1986年多了。如果西瓜种得少，外地瓜调不进来，0.25元的价格就打不住。另外，天时也比较适宜。1987年夏天比较热，有几天甚至是暴热，西瓜销路大增。但是热的天数还不算长，不断有些下雨天，也没有到连阴的程度。如果连续阴雨，造成凉夏，西瓜的价钱就只能下降了。1987年外地来京的流动人口大增，也是使西瓜价格不能下跌的一个重要原因。这些因素可能大家都看到了。但是还有一个因素可能许多同志没有注意到。这就是市场上冷饮的品种数目很多，吸引了大批购买力，如果没有这么一大批冷饮，一大批购买力会压到西瓜头上，西瓜的价钱肯定要涨到500克0.35元以上。北京市场上的冷饮过去是比较单调的，冰棍、雪糕、橘子水，价格也常年不动，生产者也没有增产的积极性。这几年对冷饮新品种的价格放开了，大批质量较高、比较对消费者口味的冷饮层出不穷，推向市场，虽然贵一点，买的人还是很多。如果对冷饮的新品种也限价，它们肯定出不来，结果就会造成西瓜涨价。事物之间的这种关联，在生活中还有不少，细心观察是不难发现的。

鸡蛋限量供应也是人们议论较多的一件事。最近又发生了猪肉供应偏紧的情况。人们自然会提出疑问：是不是改革搞糟了，形势不好了？其实，如果说有问题，也就是在粮蛋、粮肉比价上掌握得是否合理。老百姓如果觉得养猪养鸡不如卖粮上算，肉蛋供应就会紧张。只要政策上略作调整，问题就可以解决。但是，根本的问题恐怕不在这里。而是农民富了，对养猪养鸡那一点收入没有兴趣了。有人去参观农民盖的新房，两层小楼，很漂亮，就是看不见鸡。问他为什么不养几只鸡。回答是怕鸡叼了院子里种的花。养鸡尚且不愿，养猪的臭味他当然更受不了。如果把这种情况说成是改革搞糟了，恐怕不符合事实。我也问过一些养猪数量并不下降地区的农村干部，保持着养猪头数的奥妙在何处。他们说，当地商品经济还不够发达，农民如果不养猪没有别的事可做。那么，再过几年，这些地区的商品经济也发达了，农民也富裕了，还会家家户户养猪养鸡吗？

生产力的水平发生变化，生活方式跟着发生变化，生产的结构也会跟着变，这是必然的。前些年，农民还是拿工分的时候，劳动日值在5角钱以下的生产队，几乎家家的妇女都纳鞋底，她们不可能有现钱去买鞋穿。劳动日值在1元以上的生产队，就几乎看不见纳鞋底的了。因为干3天活可以换一双解放鞋，3天的手工却做不成一双鞋。这就是经济规律。

但是，也不能因此就认定：随着农村的进步，城里人就必然面临无蛋无肉的前途。那样估计也太悲观了。办法还是有的，这就是相应地在肉蛋的生产上采用新的技术，形成新的生产方式。北京的鸡蛋至今能够自给，限量只是为了防止外流，就是因为办了许多大规模的机械化养鸡场，农村的专业户也办了许多中型的相当程度上机械化的养鸡场。效益高了，收入大了，又离开了自家的院子，也就有积极性了。养猪是不是也可以走这样的新路呢？当然，困难是会不少的。这样做，要有投资，要有技术，要有充足的饲料等等。但是，无论怎样的困难，经过怎样的曲折，最后总归要把新路走通的。

（《信不信由你》，北京出版社，1989年8月）