6 安溪铁观音 天然饮料 醇厚甘鲜

安溪铁观音为我国乌龙茶类中特有的极品。原产于福建省安溪县西坪尧阳。铁观音既属于乌龙茶名称，又是一种茶树种类。铁观音的采摘必须在茶芽形成了驻芽，顶芽形成了小开面时及时采下二三叶片，以晴天、午后的鲜叶质量最佳。

上等铁观音茶条肥壮、圆结、沉重；色泽砂绿油润，红点鲜艳，叶表有白霜，这是优质铁观音的重要特征。铁观音汤色金黄明亮、持久，叶底肥厚，具有丝绸光泽。冲泡后的茶叶具有“绿底红镶边”的特征，醇厚甘鲜、入口回甘；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目、杀菌消炎、减肥美容、延缓衰老、防癌症、降血脂、减少心血管疾病等功效。

● 采摘标准

一年分四季采制，以春茶品质最好，秋茶次之，夏、暑茶品质较次。标准为嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面时，采摘二、三叶。要求做到不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

安溪铁观音的特征

干茶 条索卷曲

茶汤 浓艳清澈

叶底 肥厚明亮

特征

安溪铁观音的传说

1 清朝乾隆年间，安溪有位茶农每日泡茶三杯供奉观音。

2 一夜，他梦见一株形似观音，散发兰花香气的茶树。

3 第二天，他果然在崖石上发现了这株茶树。

4 茶树美如观音，重如铁，因此称为“铁观音”。