餐桌上经常有沙拉

今天要做哪道沙拉呢？思考这个问题已经成为我每天的习惯。看着冰箱里存储的蔬菜，可以互相进行搭配，做成沙拉、凉拌菜或者拌青菜。

我从小时候开始就喜欢吃蔬菜。感觉没有一天是餐桌上没有沙拉的。明明是个小学生，却喜欢吃芹菜，满满一大碗的拌青菜可以全部吃光。高中时怕发胖，所以拜托母亲便当只做沙拉！

就这样从小时候开始饮食方面一直以蔬菜居多，即使是长大成家后的现在，如果不吃许多蔬菜，心里面就平静不下来。在外就餐不能吃蔬菜的日子里，我就会在下一顿饭中补充复原，多年来这已经形成了习惯，不充分补充蔬菜，身体和心情不由得就变得不畅快。

爱好料理的母亲经常自制调料，装进瓶子里来回地摇晃，再浇到沙拉上。看着那样的身影慢慢长大的我也认为，调料是需要自己制作的，于是学着母亲把自制的调料装进瓶子，放入冰箱保存起来。偶尔也会买市场上销售的产品，结果用个两三次就腻了，成为冰箱的肥料。这是因为自己制作，就会用喜欢的油或醋，使用新鲜的食材制作。

为了能让孩子们吃到大量的蔬菜，我会经常反复地说“今天在游泳池晒了一天，所以我做了能有效去除褐斑、雀斑的胡萝卜沙拉哟”，“生的萝卜有助于消化哦”, “蔬菜可以调整身体状况，一定要多吃一点”。

今天，我们使用充分沐浴着阳光的营养满分的时令蔬菜，一起来制作美味的沙拉吧。

野口真纪