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菇类热沙拉
材料 2~3人份
蟹味菇……1包
香菇……4片
杏鲍菇……1包
橄榄油……1大匙
黄油……1大匙
盐、胡椒……各适量
水田芥……1把
洋葱调料(见P32)……4大匙
制作方法
1.蟹味菇切成小块。香菇去蒂,对半切。杏鲍菇切成两半,用手撕成一口大小。
2.往平底锅中倒入橄榄油和黄油加热,放入步骤1中的菇类,中火翻炒至其变软,撒盐、胡椒调味。
3.水田芥清洗干净,控干水分,盛在器皿上。在上面摆上步骤2中热乎乎的菇类,浇上洋葱调料。
沙拉笔记
橄榄油和黄油各半,用它们翻炒菇类,不仅更香,口味也不会过重,味道正好。黄油的甜香与洋葱调料的酱油味相互融合,味道更加超群。只用1种菇类也可以制作。