吃在香港
我在撰写这篇短文时，适有客至，认为明明是吃在广州，为何将地点搬迁？我说吃在广州，是过去的老话，现在领了市面，才知香港在吃的方面早已突飞猛进，占居首位了。
我虽杜门不出，但是我的两个孙女，早就赴香港旅游，我的儿子和媳妇，今年也曾去香港观光，他们回来，把香港的吃作为谈助，的确饶有一些趣味。
香港人所谓饮茶，实则是指吃点心而言。内地人去香港，并不习惯每餐饮茶，所以茶仅仅是作为附庸罢了。饮茶的时候，这些送点心的小车，川流不息地过来，任客选择，亦分小、中、大点，主要是价格上的区别。点心花色品种繁多，每种点心价目相同，客人取食若干碟，服务员只需在事前置于客桌的卡纸上盖一小红印，终了后，按卡纸上红印若干付账，不需另给小费。儿子、媳妇他们连连进食十五碟，件件可口，最后结账，包括茶资，仅五十几元港币而已。饮茶经济实惠，所以几乎每家酒楼，总是满座的。
港地茶馆林立，三五步一家，豪华的一餐可化万金，俭约的，则化十元也可果腹（十元之数，约为当地一般职员月薪五百分之一）。茶馆内侍应员大多彬彬有礼，到了晚间，饭馆内灯光如同白昼。在营业时间上，开门是每天固定按时的，但打烊却不受时间所限，即使客人散剩一桌，侍应员仍毕恭毕敬站立一旁，决不可露出倦容，更不能示意催促，否则必将被炒鱿鱼无疑。茶馆中所有电灯仍全部亮着，必须待最后一桌客人散后，方熄灯打烊。
香港水果品种之多，无以复加，举凡世界各地所产，应有尽有。水果外表且无疵瘢，堪作供物。冰淇淋也有欧美各国的，风味各各不同。再有一家名海上夜总会的茶馆，设于一艘渡船上，该船十分庞大，白天在底舱运载往返于香港至九龙的各种车辆（因某些车辆按规定不准行驶于海底隧道），到了晚上，渡船的二楼，即为茶馆，可设数十桌，每晚分若干批开宴，渡船荡漾水中，客得边宴边观两岸景色及霓虹灯光，席间配合种种游艺节目，渡船行驶二小时，仍返码头，此时席终，第一批客人下船，第二批客人上船。在上下客仅数分钟时间内，船上侍应员个个动作敏捷，撤去原来残席，铺上台布，又将接待第二批客人。如此每晚接待三批客人。
世界闻名的HOLIDAY INN（假日酒家）自助餐，仅西点一项，达数十种。儿子年虽花甲，然喜食西点，如仅取食每种一件，即再也吃不下其他菜肴了。但西点件件精彩，鱼与熊掌不可兼得，乃宁取此而放弃其他矣！
香港肉松绝佳，与台湾产的相仿，既松又脆，十分鲜美，其他内地肉松，本来颇具盛名，然近若干年来，即如所谓名牌产品，往往不是炒焦，就是糊成团状，甚至还吃到铁钉。我常想，人造卫星能够上天，岂有炒不好肉松之理？此不为也，非不能也！
香港美食之多，倘需尝遍，实不可能。但香港之吃，确是名不虚传。
内地饮食店铺为了宣传其食品质量，常冠以“重油”、“重糖”，以资标榜，然在香港，如以上述号召，适得其反。因食客大多受近代医药知识影响，甜食及油腻品乃健康之大忌。在香港，诸如西餐社、咖啡馆、自助餐厅等地，桌上呈列各种甜品，却分门别类，包装纸上注以低糖或不含糖分（糖精）等等，由顾客任意自取决定。白脱油也同样，以片状小包装形式置案头，顾客欢迎的是不含动物脂肪性质的。
席间如菜肴过多，未能食完，由顾客自行带回，决无被人视为悭吝（沪地人语：没有台型）。某次，儿子、媳妇应邀赴宴于上海总会，该总会十分清静幽雅，参加入会者大多是香港的富商、阔老，最早仅吸收上海人，后来本港有地位人士也都加入了。但如不是该会会员，则不得其门而入，类如解放前上海的法国总会（即今锦江俱乐部）。那天菜肴丰盛，其中海味多种，食之如不知究竟，又不便样样动问。待席终了，儿子冷眼观看朋友付款几何，见按账单开出支票，仍不明此席耗资若干，但另给侍者小费数张绿钞（香港绿钞为十元面额，紫钞为五十元，红钞为百元，橘黄色钞为千元），而席间剩余之烤乳鸽、各式酥饼等点心，另有侍者分别将其装入纸盒，等主客离席时交给带回，十分自然。
这种风气，是从欧美而来，其实倒不失为一种实事求是作风。花钱购物，当然可由自己决定如何处理，难道宴席结束，非得整只鸡、整条鱼地倒掉，方算气派？在这方面，内地在大开“官宴”情况下，实在浪费惊人。报纸曾载，某地干部公款请客，一贯持如此观点，席间尚存菜肴三分之一，说明客人没有吃饱，务必添菜，必须剩存三分之一以上，方不作为失礼。
提到付账，香港不论大小菜馆酒楼，一律先吃后付，这在世界通行。按照常理，顾客进食或许还要添菜，或者多人临时餐会，尚未讲定何人请客，所以应该先吃后付，且如先付后吃，在某种意义上带有唯恐顾客逃账之嫌。幸而内地人早已习惯，只要能吃上，味道还可以，即使服务员有比这更不礼貌的语言或行动，也都逆来顺受了。
上文提到HOLIDAY INN（假日酒家）的各式蛋糕精美绝伦，在香港即使一般大众化店铺，如遍于香港地铁的美心酒家（是独一无二设于各处地铁的西点店），每件西点，质量上乘，统一价格，港币一元五角，价廉物美，相比之下，沪地某些所谓名牌商店，甚至高档的××度假村××咖啡馆等等奶油蛋糕，其味亦不过尔尔，价格却大大高过香港（尚不以收入相比）。
中式点心在香港也经济实惠，如虾饺，每只内含大虾仁二个（不会是三只，也不会是一只，更不必担心会吃到“空心汤团”之虞）；虾仁面，其上虾仁浇头铺满，面条全被盖没，每碗价格也不过港币十二至十五元，一个小职员月入可进食四百碗。
香港的鸡，价格与青菜接近。儿子、媳妇住在一位香港大学教授家中，为了不使主人多增花费，曾说多吃些蔬菜即可，不料主人乃特地多备蔬菜，价格与鸡鸭鱼肉相同，甚至超过，后来听任备菜，再不作提议了。
几年前，上影公司发行的电影《美食家》中主人公说过一句精辟的话：“如何放盐？”事实上，几乎一切菜肴，决定其最终美味的，就是在烹饪时应放多少盐的问题。不单是烧菜，就是在甜食中的果酱、蜜饯之类，何尝不需放盐？由此，我联想到在国际上，对什么叫“美味”，有它的公论，即一家餐馆、一个厨师，制作某一种食品，受到人们普遍接受及喜爱时，能经历长时期而口味不变，可以称之为“美味”。记得本市过去著名的燕记西菜社（当时还是私营），以一味金必多汤闻名全市，若干年来口味不变，燕记的出名也在于此。然事隔几十年，该西菜社仍能制作出当年的金必多汤，且保其质量否。其他诸如新雅饭店炒虾仁、紫阳观酱菜、太仓肉松等，此类例子是很多的。不单是菜肴，其他亦然，如冰淇淋、饮料、酒……可口可乐公司对其配方保持绝密，原因也在于此。一种饮料，不论设厂于哪国，只要用我这牌子的，在世界所在地方，吃到的应是同一口味，这方称得上是有口皆碑的名牌产品。在香港，据当地老广东说，若干著名酒楼，多少年来始终保持质量、不变其原来深受顾客欢迎的口味，这就是难能可贵之处了。
香港许多大楼，由于各楼之间有通道相互连接，乃称之为“广场”，其实并不是露天广场之意，而是在这一大片建筑物中有酒楼、咖啡馆、商场、旅馆以及各家公司的办公场所。在这片广场中，一切应有尽有，可以购买到所有物品，比较突出的有各国的菜馆，有印度人开设的咖喱鸡饭店、日本人的料理店，也有朝鲜、越南菜馆，当然欧美的西菜社更是普遍了。为了招揽顾客，各家菜馆常雇用本国人充作侍者、厨师，有时站在门口，看到有顾客走近，于是说着本国语言（尽管或许他们都略通一些英语的），以标榜其货真价实，他们往往连说带做手势，做出请进入内姿态，顾客是能明白。那天，儿子、媳妇本想光顾一下真正的印度咖哩鸡饭风味（本市过去在北京东路接近外滩，有一家印度人开设的饭店；又，在成都路南京西路口，有福致饭店，都有出色的咖喱鸡饭供应，但都时过境迁了），但因有事，只好过其门而不入。
汉堡包是一种大众化食品，在香港各处有售，品种较多，以鱼作为夹馅的最为可口，每只港币三元、一顿经济便餐，即可以二只汉堡包，一罐饮料充饥，所耗仅十元左右，如果吃快餐盒饭，有烧鹅、叉烧……每盒为十三元，如再添一例汤，价为四元，也可果腹了。如果自家开伙食，去超级市场购买已经洗涤整理干净的袋装菜（如鸡翅每磅八元港币），回家一炒，即可进食。一般住户，买米回家，置一专门方形箱式容器内，外表美观，上面平整，可安放大花盆等装饰品，置于室角，米箱下端可开门，并有刻度标尺，需米若干，只要将开关移至刻度尺某处，即按所需泻出，到时自动停止。香港的大米，来自世界各地，其香糯程度均可与本市郊县的青浦米媲美。
在香港，大凡中产阶级的人士，是十分讲究饮食的。广东人喜欢喝汤，香港人亦然，每餐必备一汤。为了增加汤质营养，除了放置鸡、香菇等鲜美食品外，还投入人参一支。人参与荤食煮汤，在内地是不可想象的，但港人习以为常，食之果然甘香味美，别具风味。港人生活节奏紧张，在事业上竞争激烈，没有强健体魄、坚韧毅力、一技之长，兼能应付各方，是很难出人头地的。因之，他们特别注意饮食。随着近代医药各种新观点，有损健康的食物，似乎范围越来越广，尤其是有钱的人，唯恐自己不能长寿，对进食范围自我限制更严。他们忌食肉皮（美国总统布什最爱吃炸猪肉皮，其私人医生似并未对其极力规劝）、蹄筋、蛋类，对肥肉及动物内脏更是绝不入口（在香港，肥肉是不卖钱的，主妇如果需要，可向肉铺讨一点），过甜过咸之食不进，烟熏腌腊食品也视为可能致癌，从不吃咸肉咸鸭之类食品，平时经常就医查身体，以恐体内有所早期病变（在国外，防癌保险是费用最高的），种种措施，不一而足。然而，具有讽刺意味的却是如此严密忌食措施，有钱人并非都能长寿。以国内而言，“人生七十古来稀”早已不成定论，今年四月，获全国老人荣誉证书的本市共四人：108岁的书法家苏局仙、98岁的画家朱屺瞻、95岁的我、94岁的画家刘海粟，年岁都在九十以上，且都思维健全，能作书绘画。我十分偏食，却不忌食，港人上述所谓有害食品，我却件件爱吃、常吃，可见吃与长寿并无绝对关系。他们如此讲究饮食，按说平均寿命当大大超过内地，然却未必。同样，世界上最富裕之美国，其人民的平均寿命却低于欧洲的瑞典，所以，究长寿之道，安定平静的生活、愉快乐观的情绪，是起决定作用的。友朋间有时闲聊，有朝一日假使浩劫再度来临，老命必然全部送终。
香港的人口密度，绝不亚于本市，所以港人在星期天或假日，为了做些户外活动，常与家人一起，带了食品，乘船离开香港本岛，至就近海面其他小岛进行烧烤野餐。岛上并无景色，但备有专供烧烤的炉子及铁架，其烧烤方式与前来本市的新疆烤羊肉串相仿，在火上烧烤，不断涂以调料，反复熏炙。烧烤食品及各种调料不用自己逐项准备，商店内有专门配套出售，供三人食、五人食等等，十分方便。
香港虽是一个高消费的资本主义社会，贫富悬殊，但在吃的方面，却可各取所需，按本人消费水平自行选择，有高达数万元一桌的满汉全席，低至仅花数元购汉堡包以果腹。香港是一弹丸之地，人口稠密，然每年接纳世界各地游客却有数百万，大大超过来我国全年的外宾旅游数。从风景名胜而言，香港少得可怜，以苏州一地即可压倒而绰绰有余。但是为何香港能吸引如此众多的各国旅客？可见优良的服务设施，给人以种种方便，旅客得到尊重，丰富多彩的饭食等等，这些是分不开的。我国如欲发展旅游事业，当在这方面好好改进。
香港的中上阶层家庭，尤其是一些老广东，在烹饪方式上与我们大相径庭。儿子、媳妇住的那位港大教授家，他们是不大会烧菜的，平时雇佣一个菲律宾籍的女佣，某回，其主妇想吃上海菜，究竟是什么味，请我儿媳掌勺。儿媳平时在家，能烧一些好菜的，于是就为其烧了糖醋排骨、什锦炒面等几样典型的上海菜点。但在厨房内部却找不到味精、辣酱油、淀粉之类物品，乃请菲籍女佣去买，一会儿备齐了。然而，出于意外，烧好后他们很不习惯进食如此浓味的菜肴，又酸又甜的糖醋，辣酱油、番茄沙司浇淋于炒面之上，其味也够刺激的了。他们非常坦率地说：上海菜吃不惯。儿媳接着再为他们炒了一只虾仁，用火腿丝、鸡丝、香菇丝烧了一例汤，均以清淡为主，他们大加赞赏。
听说本市今年的中秋月饼，除杏花楼、新雅、功德林三家外，余均过剩。在过去，新雅、功德林并不供应月饼。本市较有名的是大三元、利男居、杏花楼等数家，如今大三元已不存在，利男居屈居次要，唯杏花楼仍保持领先。在月饼中，广式之所以能压倒群雄，关键在于一是保质期长，二是经得起碰撞。而苏式、潮式、宁式，在此二项上处于不利地位。水果亦然，凡世界闻名之品种，除口味优异外，以上二项必需具备，否则，再好果品，只能当地产、当地吃，不能外运，不能移植，终不为人们所知，更不能普遍享受其美味。
香港的中秋节，家家热闹非凡。港人习惯于八月半晚上阖家外出，至海上、山顶、公园及街道绿化地带，铺上一块桌布，放几色果品及供品，再点一圈蜡烛，当然月饼也是少不了的，以示团圆之意。家人共叙，并赏月亮，往往至天明始归。次日，十六日，公司放假一天，并发给利市（一般每个职工二百元），以慰职工隔宵欢度夜晚、休息之意。当地电视台在十五、十六（阴历）连续两天，纷纷推出精彩节目，以志庆祝。
广式月饼本来出自广东，香港月饼质量之佳，自不在话下。以全国各地而言，上海之点心，在历史上一向可以屈指称数，天津之狗不理包子，虽闻名全国，但上海过去的任何一家小笼馒头，都可媲美。北京有名的和风西菜馆，以往上海的一般西菜社即能与之匹敌。水饺说是出于北方，但又如何能与上海水饺相比……然而，近一二十年来，本市的饮食行业，质量趋现下降，许多特色荡然无存。例如，目前仅少数几家供应之所谓排骨年糕小吃，其年糕粘牙、排骨不鲜，老吃客莫不摇头。而在香港，如有哪家饮食店敢于偷工减料，质量马虎，立即会一传十十传百，最后关门大吉。所以，始终要保持其质量，在服务上使食客满意，不敢怠慢。
大闸蟹，几乎人人都爱吃，但在国内，它已成了一般家庭食品中高贵和奢侈的代名词。舍间亦似忘了是哪年哪月，最后一次吃的清水大闸蟹，绝大多数薪水阶层早从“执螯赏菊”改为“持菊赏蟹”了。
而在酒馆吃蟹，在香港最有名的首推天香楼，座落在柯士甸道，是家杭州馆子，门面并不豪华，座位不过十张桌子，在价格上却是全港最高，然而生意十分兴隆。蟹只只肥硕，如果吃到质量稍次，当场包换，店主决不支吾。蟹在进货时经过多次挑选，次级已遭淘汰，制作蟹粉或做蟹黄油，行销台湾等地。天香楼吃蟹，在港人也是一种豪举，比如二人进食四只（合二斤以上，每蟹必重六七两），另点二只菜肴，即在港币千元以上，有阖府光临者，耗资时在万元。该店另备有各种特色菜，如江南一带很平常的西湖莼菜，港人却不识，认为是稀罕之物，所以花费也不在乎此。
吃过了蟹，店内必奉二碗红茶，上浮二片柠檬，备洗手指、去除蟹腥，更有放上一支挤压式牙膏，供擦指间腥气，效果比内地苏州人用紫苏洗手更佳。
在香港，比较有特色的餐馆以法国、德国、日本、印尼、墨西哥等菜式，中菜在香港当然很有代表性，分粤式、潮式、京菜、沪菜、湖南菜、四川菜以及极尽奢华的满汉席，以上以潮式菜最为著名，港人请客，大多在潮式饭店款待。在铜锣湾，有名富临门的潮式菜馆，价最昂贵，一味阿乙鲍鱼为其绝招。某次，儿子、媳妇受邀于此，东道主是个素食者，却是菜馆常客，菜馆乃另备几色蔬菜和豆腐，儿子尝尝烧的素食究竟如何，感到不同一般，豆腐是店内自制，白、滑、香、嫩，四字俱全，更无丝毫豆腥味。席间有多种海味，食之不知其名，只识青蟹一种。那天赴宴已是晚上九点多钟，食毕已十一点余，整个楼面已无其他客人了，但仍上下灯火通明，侍者肃立在旁，毫不怠慢，根本不用担心熄灯，或者桌椅翻身打扫。
香港的吃，真可谓集世界之大成。如喜清淡饮食，则以日本菜及朝鲜菜为主，尤其是日本菜，真是干净。香港的日本餐厅不少，如水车屋、松垣等等，餐厅窗明几净，一尘不染，侍者彬彬有礼。在各家日本菜餐厅中，以希尔顿的“源氏”较为突出，不同一般。吃日本菜，一客什锦生鱼，内容包括沙门鱼脯、并鱼、生虾、蓝鳍金枪鱼腹肉及山葵泥等，首要条件是鱼肉新鲜。另外刀功也很重要，价格自然不菲。在午间用餐，通常吃一种名叫“天妇罗”的食品，其实就是面拖虾，但在餐碟内整治得十分漂亮，令人食欲大增，然其味也不过尔尔。
希尔顿的“源氏”日本菜餐厅，以铁板烧颇具盛名。牛肉为其主料，该店事前将新鲜牛肉分成多种等级，品质可由顾客自选，如喜欢吃比较有咬嚼劲的，则挑选松板牛柳、澳洲牛柳，倘爱吃滑嫩的，可选美国西冷扒，或者最名贵的霜降牛柳。至于吃日本著名的寿喜烧（SUKIYAKI）——牛肉锅，又有不同口味了，肉片薄如纸，置锅汁中灼熟，就以生鸡蛋和酱油的混合调料中，蘸而食之。“源氏”牛肉锅食前，由侍应生站席旁烹饪，烹前必先问各位顾客喜欢牛肉的生熟程度，然后动手，与吃牛扒相似。该店另一特色是在饭后供应一种青茶冰淇淋甜品，充满日本清茶味道，淡香隽永。
各国的饭食，自有其不同风格，以中国菜而言，烹饪功夫主要在于口味，各种佐料由厨师掌握，所谓烧得入味，即属佳肴。而欧美厨师的烹饪论点，认为“烧熟本是厨师的职责，至于味道咸、淡、酸、辣……那得由食客自己决定”。所以许多调料置于餐桌，由客人任意自加。这种论点，也有其合情合理之处。而上述之日本菜风格，其烹饪论点是：“一切食物均来自大自然，应该还其本来面目，以其真味为主。如果胡乱投置调料，则丧失其天然真味矣……”总之，各有其理。我则始终认为，中国菜是举世无双的，如果要说吃其真味，那么回复到原始社会的茹毛饮血时代，岂不真正置于大自然间？法国人吃蜗牛，非洲人吃蝗虫，西菜中的带血牛扒，咬嚼时鲜血甚至从唇齿间流出，我则大不以为然，决不想尝试的，还是吃碗烧得酥烂的红烧肉，认为上品。
香港一些富户，其早餐也是很讲究的。以设于中环的HILTON（希尔顿）酒店为例，每天早晨七时至十时半供应自助早餐，顾客中不少是该店旅馆部住客，有很多外国人。其中日本、南朝鲜客人来得最早，欧美人则稍迟，不少香港人从丰山区（当地高级住宅区）驱车前来，全家大大小小一起来享用这丰盛的早餐。
餐厅门口是柚木墙，挂有油画，入室后二侧壁橱内陈设欧洲各国名瓷摆件，布置得非常雅致。早餐的食品分成五大类，分别置放在五只长圆形大桌子上，凡是热食其盛放的容器都是镀银盘碟，而冷盆、冷饮则放在玻璃器皿内。食品的丰富，色泽的鲜艳，令人食欲大增，初次涉足者有无从下手之感，样样想吃。主食长台上有煎小牛肉饼、薯泥饼、牛排、鸡肉、火腿及各色德国肠，仅面包即有二十多种不同的，还有其他品种如燕麦、大麦、碎粒小麦等等的切片方包，以及刚刚出炉的小型餐包。果酱采用苏格兰BAXTERS产品，品种有蜜糖、草莓、菠萝、杏子、橘皮、黑加仑子等等。果酱瓶子非常精致，为1.5盎司，注明不含防腐剂及人造香精，据说英国女皇伊丽莎白二世常用这牌子的果酱。
其他餐桌上备有麦糊粥、白粥，配以虾米、油条、小葱、日本萝卜粒、紫菜酱等等，以适合东方人的需要；再一桌上则备有二大壶热牛奶，旁置一盒盒粟米片（用以泡牛奶），一大盘起司，不下十多个品种，大多是法国、瑞士出品的，再佐以一篮燕麦饼子、苏打饼干，这些大多是西方人爱吃的。
早餐以外，另有小吃，一字排开十多品种，如葡萄干、胡桃屑、腰果、杏子干、菠萝干、夏威夷杏仁等。饮料有侍者可为你当场现榨的鲜橙、西柚、木瓜、葡萄、西红柿等果汁，以及一大盘纸杯装酸牛奶拌鲜草莓、黑草莓酱。当早餐用毕，则略可再用些水果，有西瓜、蜜瓜、桃子、橙、橘、菠萝等等。在席间，侍者不断斟上咖啡、红茶。
以上所有食品，均供随意食用。除此之外，客人可在菜单上点菜任何一项，如安利蛋、火腿、烟熏肉、蘑菇。如此丰盛的自助早餐，每人收费为九十六港元，不加任何小费。
香港的超级市场比比皆是，规模最大当推屈臣氏、惠康、百佳三家，每家在全港分设一百余处市场，各处商品亦按不同类别供货。如屈臣氏设于香港中环最大一处超级市场，以玩具、食品为主；而设于九龙金钟的则以化妆品为代表。超级市场所供应的食品，来自全球。巧克力以瑞士、英国的名牌，直至本港的大众化产品，不下数十种。
调味品种类之多，令人瞠目，许多食品实在不知用途。某次，儿子和媳妇在屈臣氏买了许多牌号的胡椒粉，但于次日，发现其中一瓶乃含大蒜成分，他们从不进食蒜类，乃赠给亲友，但亲友说，只要封口未曾破坏，可去退款或调换其他商品。事后果然如此。购物较多时，市场有专门人员送至府上，不另收力费。
在超级市场购物，最为方便不过，所有食品在外包装上标明使用期限，如发现有食品使用日期已过，仍置货架上出售，任何顾客可对之提出公诉，市场将受重大罚款。
超级市场唯一“缺点”是没有回价的。以百佳超级市场为例，在香港设有一百二十多处，凡是本港居民有正当职业，凭身份证都可不事前付费而申请该超级市场购物卡，每个家庭可多至申请三张，以供本人、家属、女佣日常购物，不需携带现金或签发支票，月末由市场寄来结单，如对账目有所异议，可在两星期内查询。
至于如何防止超级市场内的小偷，有人认为，必定在各处安置隐蔽的监视器。其实不然，一切还是以顾客自觉为主。其经营宗旨是：所有食品，如属数十元以上一件者，体积必然较大，如瓶装饮料、调味汁、听装糖果饼干等等，不易藏匿；倘是小件食品，如胡椒粉、咖喱末、白脱、果酱之类，售价低廉，损失无几。与其每月添用便衣警察，或装置大量监视器（也得雇人专门监视），其所耗代价，反比失窃损失为大。至于件小价昂之化妆品（一小瓶名牌香水，即千余元），则有营业员专门负责。
在香港超级市场，入内前顾客毋需寄放自己的皮包，这种对顾客极不礼貌的怀疑行为，绝不允许的。
如用同类商品相比，以香港物价较大陆低廉者为例，则除电器用具、黄金饰物等以外，超级市场中的食品即为其中之一。比如日本味精，每五百克为港币八元，玉米油每听（二千五百克）二十港币。
在香港，大众化面食，自为一般居民及各地游客所欢迎：价廉物美的快餐式饭店遍及全港，有专售各式汉堡包的“麦当劳”（沪地译麦唐纳），供应意大利薄饼的“必胜客”餐店。取名必胜客，乃取悦于一些爱赌顾客的心理，以讨口彩。再有一种南京牛肉面店，也是世界性的。当初为何定名南京不详，目前店主是台湾人。按香港目前时价，如开设一家此类面馆，从购置制面操作机、冰箱及其他生财工具、台椅碗筷等，以及牛肉面的独特制作方法资料费，耗资为六七十万元港元。这种牛肉极具特色，因其配方保密，牛肉均由该集团负责提供，以使世界各地任何一家南京牛肉面馆不受质量影响，保证其声誉。
南京牛肉面馆在开设以前，据说有一套非常严密的方法。事先由集团派出一位外国“风水先生”，到你将要开店的地点进行观察，一般调查二个星期，统计就近早、中、晚的过路客人流量，其稠密程度、公共车辆班次、附近写字间、旅店、商店数量，经过如此周密调查，认为合格，然后同意你在此开店，再卖给上述各项设备，否则这笔生意宁可不做，免得造成某地南京牛肉面馆门可罗雀的不良传闻。面店开设以后，在营业额上，每天出售二千碗面，即可赚钱了。
综合本文以上所述，我儿子、媳妇主要乃去香港旅游，并非考察当地饮食，所见、所闻、所尝，亦仅一角，只能做些浮光掠影介绍。但有一点，作为一个“发现”提出，过去形容资本家，总以大腹便便形象作为代表，然近一二十年以来，港澳大多富贾，并非如此，而是体重适中，行动迅速，反应灵敏，即使在如此美食世界，宁舍此而求康健，严格控制饮食，加上平时经常体育运动，以保持其体质。他们虽然几乎每日必要宴请应酬，但在席间，总浅尝即止，东道主也从不强行劝食，烟酒更是如此。