每天要调换蔬菜的品种，尽可能在1周之内多吃些蔬菜种类，保证绿叶菜、茄果类、根茎类、白菜类、鲜豆类、瓜类等各类蔬菜都要吃到。每周吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多，而且颜色越深，其营养价值越高。
深绿色蔬菜：菠菜、油菜、空心菜、圆白菜、芥菜、芥蓝、西蓝花、韭菜、茼蒿等。
红色、橘红色蔬菜：番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。
紫红色蔬菜：茄子、紫洋葱、红苋菜、紫甘蓝等。
