一、原料：带皮猪后腿肉150克 青椒150克
二、调料：食用油50克 酱油20克 盐3克 肉汤50克 蒜子10克
三、做法：
1．将后腿肉肥瘦切割分开，分别切成薄片。瘦肉用10克酱油抓匀，蒜子切片。
2．锅中放入青椒（不放油）加盐煸炒断生倒出待用。
3．锅中放油，下入肥肉煸出油至边稍卷即可，放入已经腌制好的瘦肉炒熟，放蒜片炒香加青椒，烹入酱油、肉汤，翻炒均匀即可。
四、大师点评：
口味浓郁、鲜美香辣、酱香味浓。又名农家小炒肉，是湖南农家小炒的代表作。
