一、原料：鲜猪肚350克 黄瓜200克
二、调料：葱、姜各10克 米酒10克 蒸鱼豉油30克 辣鲜露20克 干椒粉5克 蒜茸10克 色拉油75克
三、做法：
1．将鲜猪肚加葱姜、米酒、清水750克，放入高压锅，大火上汽压10分钟左右至熟。
2．将黄瓜切成丝，放在盘中垫底。
3．将煮熟的猪肚切成细丝，盖在黄瓜丝上。
4．肚丝上面撒上蒜茸、干椒粉，淋上蒸鱼豉油、辣鲜露。
5．色拉油放入锅中烧至七成热，浇在干椒、蒜茸上面即可上菜。
四、大师点评：
肚丝要煮香切细，干椒粉、蒜茸要炸香。
