香辣卤肠

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于虚烦口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

材料（2人份）

卤大肠……200克

黄瓜……100克

调味料

辣椒酱、香油……各20克

白糖、蒜蓉、盐……各适量

做法

1　卤大肠切滚刀块；黄瓜洗净切成细丝。

2　将卤大肠、黄瓜丝放入调拌盆中，放入各调味料拌匀后装盘即可。

小贴士

卤大肠可以直接买半成品，也可以自己做。做法如下：

1　将猪大肠切成约20厘米长的条，翻里面，刮去油脂，用白矾或盐揉擦，除去污物，冲洗干净，用开水汆烫，再冲洗一次。

2　将大肠放入沸水锅内，中火煮30分钟，捞出后再放入卤水煮锅中，改小火续煮1小时至大肠熟透即成，晾凉后放冰箱中，用原汤浸泡1天味道更好。