【做法】①将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。②鸡蛋与干淀粉调成糊。③泡辣椒剁成茸。④炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。⑤重新将锅内油烧...