第18章 滋味醇厚的徽菜(1)

徽菜，指徽州菜，是以皖南、沿江和沿淮三个地区的菜肴为代表的地方菜系。徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、风土人文、饮食习俗有着密切关系。

徽菜起源于黄山麓下的歙县，即古徽州，后来由于新安江...