第7章 正确补营养，呵护健康一辈子(4)
（5）豌豆：豌豆又称青小豆，性味甘平，含磷十分丰富，每百克约含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。
（6）茭白：茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口，不仅好吃，营养丰富，而且含有碳水化合物、蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C及多种矿物质。茭白性味甘冷，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。现今多用茭白、猪蹄、通草，同煮食用，有较好的催乳作用。
由于茭白性冷，乳母如为脾胃虚寒、大便不实，则不宜多食。另茭白含难溶性草酸钙较多，尿路结石患者也应注意不要吃得太多。
（7）金针菜：金针菜又叫萱草花，另有黄花菜等别称，是萱草上的花蕾部分。它是一种多年生宿根野生草本植物，根呈块状，喜欢生长在背阳潮湿的地方。营养成分十分丰富，每100克干品含蛋白质14.1克，这几乎与动物肉相近。此外，还含有大量的维生素B1、维生素B2等。由于金针菜营养丰富，故有较多的食疗价值，祖国医学认为它有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效。治产后乳汁不下，用金针菜炖瘦猪肉食用，极有功效。
2哺乳期催奶食谱大全
（1）猪蹄汤
配料：猪蹄1只，通草10克，水1500毫升，葱、盐、黄酒等调味料。
做法：将所有食材放在一起，先用大火煮、水开后用小火煮，煮1～2小时，直至猪蹄酥烂为止。
食用方法：待汤稍凉后，喝汤吃肉，每天1次，连服3～5天即可见效。
功效：猪蹄含丰富的蛋白质、脂肪、有较强的活血、补血作用，通草有利水、通乳汁功能。
（2）舒肝鲫鱼汤
配料：柴胡9克、王不留行12克、香附6克、鲫鱼1条（约重250克）、生姜15克。
做法：将鲫鱼去鳞、鳃及内杂，洗净；生姜拍碎；柴胡、王不留行、香附用纱布包好扎紧，作为药包备用。先将锅烧热后加少许油，将鲫鱼入锅稍煎一下，加入料酒、少许盐、适量水及药包，然后用文火煮20分钟，捞去药包，加少许味精调和即可食用。
功效：鲫鱼有很好的发奶作用，见效快。
（3）山药奶肉羹
配料：鲜山药50克、羊肉250克、生姜10克、牛奶120克、食盐适量。
做法：将羊肉洗净切块，放入砂锅中，加入生姜、水适量，用小火炖煮2小时，取羊肉汤1碗备用。将鲜山药洗净、去皮、切丁，放入锅中，加入羊肉汤，用小火煮至山药熟烂，加入牛奶、盐调味后，再放入煮熟的羊肉调匀，煮开后5分钟即可食用。
功效：牛奶与羊肉都是发奶良品，配合食用，效果更好。
（4）山甲炖母鸡
配料：老母鸡1只、穿山甲60克，葱、姜、蒜、五香粉、精盐等适量。
做法：母鸡去毛及内脏，穿山甲砸成小块，填入鸡腹内。入锅，加水及调味料，炖至肉烂脱骨即可食用。
功效：穿山甲性味咸凉，通经下乳。李时珍在《本草纲目》中写道“穿山甲、王不留，妇人食了乳长流，亦言其迅速也”。鸡肉营养丰富，性味甘温平，既补气，又补血。
第15节哺乳期涨奶怎么办
不少哺乳妈咪有过这样的经历，当乳汁开始分泌时，乳房开始变热、变重，出现疼痛，有时甚至像石头一样硬。乳房表面看起来光滑、充盈，连乳晕也变得坚挺而疼痛。在这种情况下，即使妈咪强忍着胀痛哺乳，宝贝也很难含到妈咪的乳头。这就是“涨奶”。
1涨奶的原因
涨奶主要是因为乳房内乳汁及结缔组织中增加的血量及水分所引起的。孕妇从孕末期就开始有初乳，当胎盘娩出后，泌乳激素增加，刺激产生乳汁，乳腺管及周围组织膨胀，在产后第3～4天达到最高点。如果妈咪在宝贝出世后未能及早哺喂，或哺喂的间隔时间太长，或乳汁分泌过多，孩子吃不完，均可使乳汁无法被完全移出，乳腺管内乳汁淤积，让乳房变得肿胀且疼痛。此时乳房变硬，乳头不易含接，妈咪会因怕痛而减少喂奶次数，进而造成乳汁停流，加重涨奶。
2涨奶的症状有哪些
症状1
通常涨乳的话乳房会肿胀、变硬而且会有疼痛感，如果严重的话，即使稍微碰一下都会痛。
症状2
乳头可能会凹陷。涨乳的话乳头会变硬凹陷，这样的话宝宝很难吸到母乳。
症状3
可能会有低烧。
症状4
腋窝处可能会出现淋巴肿块。
3涨奶怎么办
让宝贝及早开始吸吮，在出生半小时内开始哺喂母乳，这样乳汁分泌量也会较多。注意哺喂次数，约2～3小时1次，以移出乳汁，保证乳腺管通畅，预防涨奶。
如果乳汁分泌过多，宝贝吃不了，应用吸奶器把多余的奶吸空。这样既解决产妇乳房胀痛，又能促进乳汁分泌。一般情况下，及时多次吸吮l～2天后，乳腺管即可通畅。但是乳房过度肿胀，妈咪往往疼痛难熬，此时可采取以下办法舒缓不适：
（1）热敷：热敷可使阻塞在乳腺中的乳块变得通畅，乳房循环状况改善。热敷中，注意避开乳晕和乳头部位，因为这两处的皮肤较嫩。热敷的温度不宜过热，以免烫伤皮肤。
（2）按摩：热敷过乳房后，即可按摩。乳房按摩的方式有很多种，一般以双手托住单边乳房，并从乳房底部交替按摩至乳头，再将乳汁挤在容器中。
（3）借助吸奶器：奶胀且疼得厉害时，可使用手动或电动吸奶器来辅助挤奶，效果不错。
（4）热水澡：当乳房又胀又疼时，不妨先冲个热水澡，一边按摩乳房，感觉会舒服些。
（5）温水浸泡乳房：可用一盆温热水放在膝盖上，再将上身弯至膝盖，让乳房泡在脸盆里，轻轻摇晃乳房，借着重力可使乳汁比较容易流出来。
（6）冷敷：如果奶胀疼痛非常严重，可用冷敷止痛。一定要记住先将奶汁挤出后再进行冷敷。
（7）民间偏方：可用生大饼（即发酵面粉）2个，压成扁圆形，分敷两侧乳房，每隔24小时换1次，效果也很好。
（8）看医生：如果肿胀无法缓解，疼痛继续，可请医生开止痛药。
4如何预防涨奶
育龄妇女有80%左右乳腺管堵塞，乳腺堵塞会造成哺乳期乳房胀痛，减少乳汁分泌，甚至引发乳腺炎。哺乳期疏通乳腺可以有效避免日后乳汁淤积，乳头损伤并预防乳腺炎。
如何预防哺乳期乳腺炎？预防哺乳期乳腺炎要从以下几点入手：
（1）及时正确处理乳胀
产后可用橘核30克，水煎服，一般2～3剂可防止乳汁郁滞。原发性乳胀采取让婴儿勤吸吮即可缓解。对继发性乳胀可采取喂奶前湿热敷、按摩乳房，而后再挤出部分乳汁减轻乳胀，使婴儿较好地吸吮，喂奶后冷敷减轻充血和疼痛，并避免紧张和焦虑。
（2）排出淤积的乳汁，疏通乳腺管
排出乳汁的方法很多，如手法挤奶，吸奶泵（或吸奶器）挤奶，针久按摩排乳等，但无论采取哪种方法，都要尽量将淤积的乳汁排出，疏通乳腺管。常用的方法是手法挤奶，因此在帮助排乳的同时，要教会哺乳母亲掌握正确的挤奶方法，以便能及时解除乳胀，减少乳腺炎的发生。必要时可以通过配偶吸吮辅助排空乳房。
（3）坚持哺乳，不要终止喂奶
母乳是婴儿最佳的天然营养品，既方便经济、又营养安全，还能增进母子感情，所含抗体又能提高婴儿抗病能力。因此，即使发生急性乳腺炎，也不要轻易回奶，停止哺乳。急性乳腺炎若能尽早及时处理，使阻塞的乳腺管通畅，将淤积的乳汁排出，病情会很快好转，因此乳腺炎在没有形成脓肿前，应让婴儿多吸吮，勤吸吮帮助排乳，疏通乳腺管。
婴儿由于饥饿，初始吸吮力相对较大，因此患乳腺炎的母亲哺乳时，要让婴儿首先吸吮患侧乳房，并尽量让婴儿吸空后，再换哺另一侧，这样有助于疏通阻塞的乳腺管。
（5）及时治疗乳头皲裂
乳头发生皲裂，细菌就会从皲裂处侵入，引起乳腺炎。另一方面由于乳头皲裂引起疼痛，影响正常哺乳而造成乳汁淤积，成为细菌的培养基，发生乳腺炎。因此发生乳头皲裂，要尽快处理，以防细菌侵入引发乳腺炎。
（6）按母婴需要哺乳
多数产妇仍受传统观念的影响，给婴儿定时定量哺乳，如果奶胀或长期时间不哺乳，乳汁就容易淤积，诱发乳腺炎，因此哺乳期母亲要按需哺乳，随时排空乳房。
（7）注意乳头清洁卫生
妊娠后期常用温水清洗或用75%酒精擦洗乳头；产后每次哺乳前后都要清洗乳头，并保持局部清洁干燥。
第16节产后如何退奶
退奶期的不适与不便，是产后妈咪常见的困扰之一，退奶除了要忍受涨奶的不适感，如果处理不当，还可能造成乳腺发炎，退奶的方式非常多，一般采用传统的饮食退奶法。但是吃什么可以退奶？退奶食物有哪些呢？新妈妈应该如何安排自己的哺乳期退奶食谱呢？
1退奶食物推荐
蔬菜类：苦瓜、生黄瓜、湘菜、大蒜、韭菜、笋子、洋葱、绿花椰菜、菠菜、豆芽菜、芦笋
水果类：香蕉、柿子、芭乐、葡萄柚、橘子、梨子、莲雾
肉类：螃蟹、田螺
中药：生麦芽水、人参、薄荷、花椒、山栀、银杏
其他：柿饼、咖啡、菊花茶、巧克力
2哺乳期退奶食谱
（1）山楂麦芽汤
营养分析：
小麦：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。薏米有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效。
制作方法：
①山楂片、芡实、炒麦芽、薏苡仁一同装入纱布袋内，扎紧；
②锅里倒入清水适量，放入料袋，放在旺火上烧开，转用文火煮半小时，捡去料袋，加入红糖调味即成。
（2）西湖银鱼羹
营养分析：
中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
制作方法：
①将银鱼洗净；
②鸡脯肉切成5厘米长的细丝；
③将蛋清、干淀粉、精盐调匀，放入鸡丝上浆；
④锅内加高汤烧沸，将银鱼沥干水分后放入锅内。鸡丝氽水，捞出，放入锅内，加入精盐、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上鸡油，倒入汤盘即成。
第17节产后为什么要吃鸡
鸡的全身都是宝。鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。每100克鸡肉含蛋白质23.3克。鸡肉富含铁质，在维生素的含量中尤以B族丰富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五脏、健脾胃、补虚亏、强筋骨及美容等功效。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品，有助于产妇的身体恢复，促进乳汁的分泌，是月子里不可缺少的营养品。
鸡的各个部位分别有不同的作用。鸡肝可以补肝明目、益肾安胎、养血、活血及止血。鸡心有补心安神、镇静降压、理气舒肝之功效。鸡肾有防治头晕、眼花、咽干、盗汗及水肿等作用。鸡脑可以补脑益心、宁神静志，可治疗多梦易惊。鸡油有润肤生肌，美容秀发之功，可治疗脱发秃发。鸡血是防治缺铁性贫血的食疗佳品。鸡蛋可以治疗心悸怔忡，食用后有稳定情绪的作用。鸡胆汁有清热、凉血、解毒之功效，一般用于药方。鸡肫皮有健脾、益胃之功效，用于治疗消食、化积。
产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，不要吃母鸡肉。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。产妇应该吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。
此外，所选用的炊具与鸡肉的营养及味道也很有关系。如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了，可是吃起来不够鲜香。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味。另外，过高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用。
炖煮鸡等动物性食品最好用砂锅。虽说砂锅的传热比铁、铝等金属锅要慢一些。但是，砂锅受热均匀，菜肴的各种营养成分可以逐渐地溶解并释放出香味。如果没有砂锅，厚铁锅也可以。铁锅底厚，受热均匀，煮沸时有少量铁元素溶于汤中，有益于铁质的摄取及防治贫血。
炖老鸡、老鸭、猪蹄等肉食品或者熬骨头汤时，可于汤中放几滴猕猴桃汁，15～20分钟就可以柔软鲜嫩。因为该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂。
1炖鸡汤的做法
炖鸡汤是以鸡为主要食材，配以香菇，红枣一起炖煮的菜品，味道咸鲜，营养价值丰富。
主料：鸡适量，红枣适量，枸杞适量
配料：葱段适量，姜片适量，盐适量，香菇适量
制作方法：
①将整鸡切块，清洗干净备用；
②香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用；
③葱切段、姜切片备用；
④将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿；
⑤将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖1个小时；
⑥油菜洗净放入锅中，煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可。