水果类

苹果 降低胆固醇和甘油三酯

性味归经/性平，味甘、微酸，归脾、肺经。

药典摘要：苹果“治脾虚火盛，补中益气”。——《本草纲目》

养生功效

预防动脉硬化：苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。苹果所含的类黄酮能抑制低密度脂蛋白氧化，预防动脉硬化。

美容护肤：苹果中含有大量的镁、硫、铁、铜、碘、锰、锌等微量元素，可使皮肤细腻、润滑、红润。

搭配宜忌

苹果+猪肉 消除疲劳。

苹果+胡萝卜 保健肌肤、增加抵抗力。

苹果+洋葱 诱发甲状腺肿。

苹果+海产品 引起腹泻。

人群宜忌

心血管疾病患者 苹果是长寿果，不含饱和脂肪、胆固醇和钠。

癌症患者 苹果还能防癌，预防铅中毒。

爱美人士 苹果富含膳食纤维和维生素，可排毒减肥、美容养颜。

烹饪小窍门

苹果中的维生素、果胶、抗氧化物质等营养成分主要在皮和近核部分，所以理论上应该把苹果洗干净带皮食用。但是现在的水果皮中农药残留较严重，如果实在不放心，也可去皮食用。

养生食疗方

香蕉菠萝苹果汁

材料 香蕉2根、菠萝1/4个、苹果1个。

调料 淡盐水、蜂蜜各适量。

做法

1 香蕉、菠萝去皮，苹果去皮、去核，切成大小适中的块，将菠萝块放入淡盐水中浸泡一会儿。

2 将3种水果一起放入榨汁机中榨汁，用蜂蜜调味即可。

苹果桂花粥

材料 苹果2个、大米100克、干桂花适量。

调料 白糖适量。

做法

1 苹果洗净去皮切块；大米淘净，用温水浸泡；干桂花洗净泡开。

2 锅置火上，加水烧开，放入大米煮至米烂，加入苹果块、干桂花煮熟，加白糖调味即可。

梨 祛痰止咳，缓解秋燥

性味归经/性凉，味甘、微酸，归肺、胃经。

药典摘要：梨“治风热，润肺，凉心，消痰，降火，解毒”。——《本草纲目》

养生功效

祛痰止咳：梨所含的苷及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有很好的养护作用。

促进食欲：梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用。梨还具有润燥、醒酒、解毒等功效，对肝脏有保护作用。

缓解秋燥：秋季气候干燥，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

搭配宜忌

梨+银耳 滋阴、润燥。

梨+冰糖 润肺止咳。

梨+橙 润肤美白。

梨+红薯 诱发肠胃不适。

人群宜忌

中老年人 经常吃梨能降血压，还能预防风湿病和关节炎。

孕妇 梨可缓解孕妇妊娠呕吐的症状。若有先兆流产等症状时须慎食。

脾胃虚弱者 梨性凉，多吃易伤脾胃。

烹饪小窍门

梨的最佳食用量为每天1个。尽量避免一次吃太多，因为食用过量容易对脾胃造成伤害。

养生食疗方

薏米雪梨粥

材料 薏米、大米各50克，雪梨1个。

做法

1 薏米淘洗干净，用清水浸泡4小时；大米淘洗干净；雪梨洗净，去皮和蒂，除核，切丁。

2 锅置火上，放入薏米、大米和适量清水大火煮沸，转小火煮至米粒熟烂，放入雪梨丁煮沸即可。

雪梨百合莲子汤

材料 雪梨2个、百合10克、莲子50克、枸杞子少许。

调料 冰糖适量。

做法

1 将雪梨洗净，去皮除核，切块；将百合、莲子分别洗净，用水泡发，莲子去心；枸杞子洗净，待用。

2 锅置火上，放适量水烧沸，放入雪梨块、百合、莲子、枸杞子、冰糖，水开后再改小火煲约1小时即可。

草莓 促进消化液分泌和胃肠蠕动

性味归经/性凉，味甘、酸，归脾、胃、肺经。

药典摘要：草莓“清暑、解热、生津止渴、消炎、止痛、润肺、助消化”。——《本草纲目》

养生功效

促进食欲：草莓能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇。

预防心脑血管疾病：草莓中的维生素C除了可以预防坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑出血、高血压、血脂异常症等疾病都有积极的预防作用。

搭配宜忌

草莓+酸奶 增加营养、养心安神。

草莓+榛子 预防贫血、增强体质。

草莓+燕麦 降低营养价值。

草莓+红薯 肠胃不适。

人群宜忌

一般人群 营养丰富，老少皆宜。

醉酒者 酒后食用草莓可以加速酒精在体内的分解。

结石患者 草莓含草酸钙较多，过多食用会加重病情。

烹饪小窍门

洗草莓前可先用盐水浸泡大约5分钟，尽量清除细菌等微生物，勿泡过久，否则会促使农药渗入果肉中，对人体有害。

养生食疗方

草莓葡萄柚橙汁

材料 葡萄柚150克，草莓50克，橙子50克。

调料 蜂蜜适量。

做法

1 草莓去蒂洗净，切成小丁；葡萄柚、橙子去皮，切丁。

2 将上述食材放入果汁机中，加入适量饮用水搅打，打好后加入蜂蜜调匀即可。

菠菜草莓葡萄汁

材料 草莓50克，菠菜、葡萄各100克。

调料 蜂蜜适量。

做法

1 菠菜洗净、去根，用沸水焯烫一下，捞出晾凉，切段；葡萄洗净，去子切碎；草莓去蒂，洗净切碎。

2 将所有材料放入果汁机中，加入适量饮用水搅打。

樱桃 促进血红蛋白再生

性味归经/性温，味甘、酸，归脾、肝经。

药典摘要：樱桃“治一切虚症，能大补元气、滋润皮肤；浸酒服之治左瘫右痪、四肢不仁、风湿腰腿疼痛”。——《本草纲目》

养生功效

防治贫血：樱桃含铁量高，常食樱桃可以促进血红蛋白再生，这样既可防治缺铁性贫血，又可增强体质、健脑益智。

祛风湿：樱桃有祛风湿的功效，可用于风湿性关节炎、腰膝酸痛、关节不利等病症的辅助治疗。

美容养颜：樱桃还是很好的美容食品，其胡萝卜素及维生素C的含量相当丰富，常吃可养颜驻容，使皮肤红润嫩白，祛皱消斑。

搭配宜忌

樱桃+哈密瓜 预防贫血、增加体力。

樱桃+盐 维持酸碱平衡。

樱桃+坚果 容易静脉曲张、淤血。

樱桃+蜂蜜 降低营养价值。

人群宜忌

爱美人士 经常食用有很好的祛皱消斑、美容养颜的功效。

儿童 常食樱桃可补充体内铁元素，防止儿童缺铁性贫血。

便秘者 吃樱桃容易上火，使大便干结。

烹饪小窍门

樱桃属浆果类水果，容易损坏，最佳的保存环境是－1℃。清洗的时间不宜过长，更不可浸泡，以免表皮腐化褪色。

养生食疗方

西米樱桃粥

材料 西谷米100克、樱桃200克。

调料 白糖适量。

做法

1 将鲜樱桃洗净，剔去核，用适量白糖腌好；西谷米淘洗干净，用冷水浸泡2小时，捞起沥干水分。

2 锅置火上，加入适量清水，加入西谷米，用大火煮沸，改用小火煮到西谷米浮起，呈稀粥状，下入樱桃，烧沸，待樱桃浮在西米粥的面上时即可。

蜜枣樱桃扒山药

材料 山 药1000克、蜜枣150克、樱桃10粒。

调料 植物油、白糖、水淀粉各适量。

做法

1 山药洗净煮熟，冷后剥去皮，切片；蜜枣用热水洗净，切成两半，去核；樱桃去核备用。

2 在碗内抹上植物油，放上樱桃、蜜枣、山药，撒入白糖，上锅蒸熟，取出碗，扣入盘内。

3 锅置火上，加入适量清水，加糖烧至溶化，淋入水淀粉勾稀芡，倒入盘内即可。

西瓜 利尿通便，减少胆固醇沉积

性味归经/性寒，味甘，归心、胃、膀胱经。

药典摘要：西瓜“消暑热，解烦渴，宽中下气，利水，治血痢”。——《本草纲目》

养生功效

清热解暑：西瓜具有生津止渴、清热解暑的功效，可用于口鼻生疮、胸闷腹胀、暑热及中暑的调养。

消炎降压：西瓜皮可以消炎、降压，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，有效预防心血管疾病的发生。

利尿通便：西瓜利尿效果非常明显，可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对黄疸有一定的辅助治疗作用。

搭配宜忌

西瓜+绿豆 清热解暑。

西瓜+胡萝卜 维持皮肤健康。

西瓜+鱼 降低营养价值。

西瓜+酒 造成营养流失。

人群宜忌

爱美人士 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹。

高血压患者 西瓜有显著的降压作用。

糖尿病患者 西瓜含糖量高。

烹饪小窍门

从冰箱中取出的西瓜最好不要直接食用，待瓜温升高一些再吃，否则会因过于寒凉而损伤脾胃。

养生食疗方

绿豆西瓜粥

材料 西瓜皮、大米各50克，绿豆25克。

做法

1 绿豆挑去杂质，用清水浸泡6～12小时，洗净；削去西瓜皮的外皮，片去红瓤，洗净，切丁；大米淘洗干净。

2 锅置火上，倒入大米和绿豆，加适量清水大火煮沸，转小火煮至大米和绿豆熟烂的稠粥，放入西瓜丁煮5分钟即可。

凉拌西瓜皮

材料 西瓜皮250克。

调料 蒜末、盐、鸡精、香油各适量。

做法

1 削去西瓜皮的外皮，片去红瓤，洗净，切条。

2 取小碗，放入盐、鸡精、蒜末和香油搅拌均匀，兑成调味汁。

3 取盘，放入切好的西瓜皮，淋入调味汁拌匀即可。

葡萄 对神经衰弱、疲劳过度有益处

性味归经/性平，味甘、酸，归肺、脾、肾经。

药典摘要：葡萄“主治筋骨湿痹、益气、倍力强志，令人肥健、耐饥、忍风寒。久食，轻身不老延年”。——《本草纲目》

养生功效

补肝肾、益气血：中医认为，葡萄具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便的功效，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度很有益处。

消炎降压：葡萄能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管疾病有一定的辅助功效。

搭配宜忌

西瓜+绿豆 清热解暑。

西瓜+胡萝卜 维持皮肤健康。

西瓜+鱼 降低营养价值。

西瓜+酒 造成营养流失。

人群宜忌

爱美人士 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹。

高血压患者 西瓜有显著的降压作用。

糖尿病患者 西瓜含糖量高。

烹饪小窍门

葡萄每日食用量以10～13粒较适当。“吃葡萄不吐葡萄皮”是有其道理的，因为葡萄很多的营养成分储存在表皮中，若是单吃果肉，会失去很多的营养素，妨碍营养成分的完整摄取。

养生食疗方

木瓜葡萄汤

材料 葡萄300克、木瓜30克。

调料 冰糖适量。

做法

1 将木瓜用适量清水润透并洗净后切成薄片；葡萄去皮后洗净；冰糖研碎成屑。

2 锅置火上，加入适量清水，将木瓜、葡萄放入锅内，用大火烧沸，再用小火煮25分钟后，加入冰糖搅匀即可。

香蕉葡萄粥

材料 糯米120克、香蕉50克、葡萄干20克、熟花生20克。

调料 冰糖适量。

做法

1 将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁碎；糯米洗净后用水浸泡1小时。

2 锅置火上，放入清水和糯米，大火煮开后，转小火熬煮1小时左右，将葡萄干、冰糖放入粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。

山楂 促进脂肪类食物的消化

性味归经/性平，味甘、酸，归肺、脾、肾经。

药典摘要：山楂“化饮食，消肉积、滞血胀痛，治腰痛有效”。——《本草纲目》

养生功效

健胃消食：山楂可消积化滞，其所含解脂酶能促进胃液分泌，增加胃内消化酶，促进脂肪类食物的消化，减少体内胆固醇的堆积。

降脂降压：山楂具有扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压的作用，因而对预防心血管疾病的发生有一定作用。此外，山楂具有明显的降脂功效，血脂异常症患者宜食用。

搭配宜忌

山楂+麦芽 消食、除积滞。

山楂+荷叶 解暑、醒神、降压。

山楂+海鲜 导致消化不良。

山楂+猪肝 影响营养素的吸收。

人群宜忌

高血压患者 山楂能防治心血管疾病，有降低血压和胆固醇等作用。

跌打损伤者 山楂有活血化瘀的功效。

孕妇 山楂能刺激子宫收缩，有可能诱发流产。

儿童 山楂中的果酸易腐蚀牙齿。

烹饪小窍门

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃结石，很难消化掉，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。最好将山楂煮熟后再吃。

养生食疗方

山楂炖牛肉

材料 山楂100克、瘦牛肉250克。

调料 葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油各适量。

做法

1 山楂洗净，去籽和蒂；瘦牛肉洗净，切块，放入开水中焯去血水。

2 炒锅倒入植物油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味。

3 放入牛肉翻炒均匀，倒入开水和山楂小火炖熟，用盐和鸡精调味即可。

山楂粥

材料 山楂25克、大米100克。

调料 白糖25克，糖桂花10克，水淀粉15克。

做法

1 山楂洗净，去籽和蒂；大米淘洗干净。

2 锅置火上，加入适量清水煮开，放入山楂、大米煮沸，改小火熬煮成粥即可。

橘子 止咳平喘，开胃理气

性味归经/性凉，味甘、酸，归肺、胃经。

药典摘要：橘子“甘的润肺，酸的止消渴、开胃、除胸中膈气”。——《本草纲目》

养生功效

开胃理气：橘子具有开胃理气、润肺的作用，富含的维生素C与柠檬酸具有美容和消除疲劳的作用。

止咳平喘：橘子能促进呼吸道黏膜分泌物的增加，有利于痰液的排出，起到止咳平喘、祛痰的作用。常吃橘子，对治疗急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、津液不足、消化不良、慢性胃病等有一定的效果。

搭配宜忌

橘子+核桃 能使脸色红润气色好、增强体力。

橘子+橙子 增强免疫力、预防感冒。

橘子+白萝卜 抑制对碘的吸收。

橘子+牛奶 降低营养价值。

人群宜忌

爱美人士 橘子富含维生素C与柠檬酸，有美容和消除疲劳的作用。

高血压患者 橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张冠状动脉。

癌症患者 在鲜橘子汁中有一种抗癌活性很强的物质，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长。

易上火者 橘子含热量较多，如食用过多会上火，引发口腔炎、牙周炎等。

烹饪小窍门

吃橘子时很多人习惯将橘络扔掉，其实橘络有生津止渴、祛痰止咳的作用，最好一起食用。

养生食疗方

山楂橘子羹

材料 山楂糕、橘子各250克。

调料 白糖、水淀粉各适量。

做法

1 将山楂糕切成碎块；橘子去皮及核，并切成块。

2 锅置火上，加入适量清水，水沸后将山楂糕放入锅中煮15分钟，再放入白糖和橘子，水开后勾稀芡即可。

薏米橘羹

材料 橘子300克、薏米100克。

调料 白糖、糖桂花、水淀粉各适量。

做法

1 将薏米淘洗干净，用冷水浸泡2小时；将橘子剥壳，掰成瓣，切成丁。

2 锅置火上，加入适量清水，放入薏米，先用大火煮沸，然后改用小火慢煮，煮到薏米烂熟时加白糖、糖桂花、橘子丁烧沸，用水淀粉勾稀芡即可。

木瓜 对手脚痉挛有明显的改善作用

性味归经/性温，味甘，归肝、脾经。

药典摘要：木瓜“平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压”。——《本草纲目》

养生功效

抗癌解痉：木瓜含有的番木瓜碱不仅具有抗肿瘤功效，对淋巴细胞性白血病具有强烈的抗癌活性，还具有缓解痉挛疼痛的功效，对手脚痉挛有明显的改善作用。

健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶可将脂肪分解为脂肪酸；而另一种酵素能分解蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。

搭配宜忌

木瓜+牛奶 有助于吸收蛋白质。

木瓜+猪肉 有助于吸收蛋白质。

木瓜+南瓜 降低营养价值。

木瓜+猪肝 破坏木瓜中的维生素C。

人群宜忌

减肥者 木瓜有健脾消食的作用。

爱美女士 木瓜有美容、瘦身、丰乳的功效。

过敏体质者 木瓜中的番木瓜碱对人体有小毒，过敏体质者应慎食。

孕妇 木瓜会引起子宫收缩。

烹饪小窍门

未成熟的木瓜中含有大量植物性雌激素，勿食用过多，以免引起激素不平衡。

养生食疗方

木瓜炖羊肉

材料 木瓜200克、羊肉100克、白萝卜100克。

调料 料酒、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、香菜末各适量。

做法

1 将木瓜洗净，切片；羊肉洗净，切块；白萝卜去皮，切块。

2 锅置火上，加水适量，放入木瓜、白萝卜、羊肉、料酒、姜片、葱段，用大火煮沸，再用小火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、香菜末即可。

木瓜炖鸡翅根

材料 木瓜200克、鸡翅根80克。

调料 料酒、姜片、葱段、味精、盐、香油各适量。

做法

1 将木瓜洗净剖开，去掉瓜瓤，切成片；鸡翅根洗净。

2 锅置火上，加入适量清水，将木瓜、鸡翅根、料酒、姜片、葱段一同放入锅内，用大火烧沸，再用小火炖45分钟，加入盐、味精、香油即可。

香蕉 使肠道对脂肪的吸收率下降

性味归经/性寒，味甘，归肺、大肠经。

药典摘要：香蕉“清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻、止痢”。——《本草纲目》

养生功效

降压降脂：香蕉含有相当多的钾，可使过多的钠离子排出，使血压降低，对高血压有一定的辅助治疗效果。此外，香蕉含有的膳食纤维负责消化脂肪，使肠道对脂肪的吸收率下降，进而降低血脂。

养胃：香蕉中含有一种化学物质，可增强对胃壁的保护，从而起到防治胃溃疡的作用。

搭配宜忌

香蕉+奶酪 防止骨质疏松。

香蕉+花生 提高烟酸含量。

香蕉+银耳 滋阴润燥。

香蕉+土豆 面部生斑。

人群宜忌

一般人群 老少皆宜。

便秘者 香蕉有润肠通便的功效。

糖尿病患者 香蕉糖分含量高。

烹饪小窍门

烹饪香蕉时加些冰糖有滋润肠燥、通便泻热、滋润肺燥以及生津止渴的功效。

养生食疗方

香蕉西米羹

材料 香蕉200克、西米50克、豌豆粒25克。

调料 枸杞子、冰糖各适量。

做法

1 西米淘洗干净，用清水浸泡4小时；香蕉去皮，切丁；豌豆粒洗净；枸杞子洗净，用清水泡软。

2 锅置火上，倒入适量清水煮沸，下入西米，用小火煮至无白心，加入豌豆、枸杞子烧开，撇去浮沫，放入香蕉丁搅匀，加冰糖熬至溶化即可。

香蕉粥

材料 香蕉1根、糯米100克。

调料 冰糖适量。

做法

1 糯米淘洗干净，用清水浸泡3小时；香蕉去皮，切丁。

2 锅置火上，倒入糯米和适量清水大火煮沸，转小火煮至米粒熟烂，加香蕉丁煮沸，放入冰糖煮至溶化即可。

红枣 可以抑制癌细胞扩散

性味归经/性平、温，味甘，归脾、胃经。

药典摘要：红枣“主心腹邪气，安中，平胃气，养脾气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身体虚弱等”。——《本草纲目》

养生功效

抑制癌细胞：红枣能提高人体免疫力，可以抑制癌细胞扩散，甚至可使癌细胞向正常细胞转化。

降低血压：红枣所含的芦丁，能够软化血管，降低血压，对高血压病有防治功效。红枣中含有的丰富的维生素C，能够促进人体合成氮氧化物，而氮氧化物具有扩张血管的作用，从而有助于降低血压。

扩张血管：红枣中含有的环磷酸腺苷，具有扩张血管、抗过敏作用。同时还具有增强心肌收缩力，改善心肌营养的作用。

搭配宜忌

红枣+芹菜 滋润皮肤、抗衰老。

红枣+牛肝 补养气血。

红枣+番茄 补虚健胃。

红枣+大蒜 易消化不良。

人群宜忌

骨质疏松、贫血者 红枣富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。

高血压患者 红枣中所含的芦丁可软化血管，降低血压。

糖尿病患者 不宜多食，红枣含糖量高。

水肿患者 多吃红枣易生湿，湿积于体内，水肿的情况会更严重。

烹饪小窍门

烹饪红枣时，如用煎煮的方法，最好将红枣破开，分为3～5块，这样有利于有效成分的煎出，营养吸收更充分。

养生食疗方

薏米莲子红枣粥

材料 薏米50克，干莲子5克，干红枣5克，大米50克。

做法

1 薏米和干莲子分别放进水里浸泡1个小时左右，泡好洗净，放入锅中。

2 大米、红枣分别淘洗干净后也放入锅中，加适量水，大火烧开后改小火继续熬煮至粥稠、薏米开花即可。

四红汤

材料 红枣（干）20克、红豆30克、龙眼干20克。

调料 红糖5克。

做法

1 龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净。

2 砂锅内放适量水，放入红豆、红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖，小火再炖一会儿即可。