银杏鸭脯

■材料 鸭1只（约1000克）、银杏（白果仁）200克。

■调料 调料包（鸡油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉）、清汤、姜片、葱段、花椒、水淀粉、植物油。

做法

1.将鸭处理干净，加盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段、花椒，上笼蒸约1小时取出。

2.白果仁洗净，放入沸水内焯熟，放植物油锅中炸熟，捞出，沥油。

3.鸭去骨头盛入碗内，将白果仁放于鸭脯上，将原汁倒入，加清汤，入蒸笼蒸约30分钟；锅内加清汤，加调料包，用水淀粉勾芡，浇在碗中鸭脯肉上即可。